Título del Puesto: Gerente de Restaurante

Departamento: Operaciones / Sala y Cocina

Reporta a: Director de Operaciones / Propietario / Dirección General

Personal a su cargo: Subgerente, Capitanes de Meseros, Meseros, Bartenders, Hostess, Cajeros, Jefe de Cocina / Chef Ejecutiva(o)

Objetivo General del Puesto

Liderar, planificar, supervisar y optimizar la operación integral del restaurante, asegurando la máxima calidad en el servicio al cliente, la excelencia en el producto final y la rentabilidad financiera del negocio, manteniendo altos estándares de higiene, control de costos y un ambiente laboral productivo y atrayente.

Responsabilidades y Funciones Principales1. Gestión Operativa y Calidad del Servicio
Supervisión diaria: Garantizar la apertura y cierre correcto del establecimiento bajo listas de verificación (checklists).
Estándares de servicio: Asegurar que la atención al cliente sea impecable, ágil y alineada con la identidad e imagen de la marca.
Resolución de conflictos: Manejar de forma oportuna y competente las quejas,



comentarios o inconvenientes de los comensales para garantizar su satisfacción y fidelización.
Higiene y seguridad: Supervisar el cumplimiento estricto de las normas de inocuidad alimentaria, sanidad (Distintivo H o normativas locales) y seguridad laboral.
Administración y Control Financiero
Manejo de P&L; (Pérdidas y Ganancias): Analizar el estado de resultados del restaurante para tomar decisiones estratégicas de optimización.
Control de Inventarios y Costos: Supervisar el control de insumos (food & beverage cost), mermas, stocks mínimos y máximos en coordinación con la cocina y el almacén.
Manejo de caja y caja chica: Garantizar el arqueo correcto de cajas, cortes de terminales, depósitos y gestión de gastos menores.
Presupuestos y ventas: Trabajar en conjunto con la dirección para alcanzar los objetivos de venta diarios, semanales y mensuales.
Liderazgo y Gestión de Talento
Reclutamiento y capacitación

📌 Gerente De Restaurante Quintana Roo (México)
🏢 Casa Rolandi Tulum
📍 México