Ubicación: Polanco, Ciudad de México, México
Restaurante:Ultramarinos de Fran
Empresa: Grupo Gastronómico con raíces españolas (incluye La Barra de Fran, reconocida en la Guía Michelin 2024 y 2025).
Misión del puesto
Dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina en Ultramarinos de Fran, garantizando excelencia gastronómica, estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, alineado con la propuesta culinaria mediterránea-española y de playa.
Responsabilidades principales
Diseñar, planear y ejecutar menús de acuerdo con la identidad del restaurante.
Supervisar la producción y presentación de todos los platillos, asegurando calidad, sabor y estética.
Gestionar el equipo de cocina (reclutamiento, capacitación, motivación y horarios).
Controlar inventarios, costos de alimentos y rendimientos, cumpliendo con los estándares de rentabilidad.
Establecer y mantener procedimientos de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251 y buenas prácticas).
Coordinarse con dirección y sala para garantizar un servicio fluido y de alto nível.
Supervisar proveedores, compras y control de materia prima, priorizando frescura y calidad.
Innovar en propuestas gastronómicas,



respetando la filosofía del Grupo.
Requisitos
Experiência mínima de 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurantes de alto nível o hoteles boutique.
Formación en gastronomía (deseable con especialización en cocina mediterránea o internacional).
Conocimientos sólidos de administración de cocina, control de costos y estándares de higiene.
Habilidades de liderazgo, organización y comunicación efectiva.
Orientación al detalle, pasión por la gastronomía y creatividad.
Disponibilidad para residir en la zona de Troncones/Ixtapa-Zihuatanejo.
Ofrecemos
Formar parte de un grupo gastronómico con reconocimiento internacional (Guía Michelin).
Ambiente de trabajo competente y creativo.
Salario competitivo y prestaciones de ley.
Oportunidades de desarrollo dentro del Grupo.
Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes
Incentivos:
Opción a contrato indefinido
Servicio de comedor
Experiência:
indefinido: 4 años (Obligatorio)
Disponibilidad para viajar:
25 % (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina Polanco (México)
🏢 ULTRAMARINOS DE FRAN
📍 México