Vacante para la empresa OPERADORA FIFO S.A. DE C.V. en Sur/ Por Outlet Mulza -León, Guanajuato:
Conocimientos en:
Norma de Higiene alimenticia
Inventarios
Recetarios
Uso de equipo de cocina
Costos
Cocina Italiana, española, argentina, francesa
Parrilla
Manejo de personal
Paquetería Office
Conocimiento a las tendencias en equipo mayor (Josper, Termomix, Termocirculador, etc.)
Manejo de calidades de carnes
Actividades:
Realizar inventarios semanales y/o mensuales
En conjunto con el Chef de unidad organizar y supervisar horarios y tareas del personal de cocina.
Supervisar la calidad e inocuidad de los alimentos
Liderar la preparación de alimentos en las áreas designadas, manteniendo altosestándares de calidad y garantizando la puntualidad en la entrega de los platillos.
Supervisar el registro de las producciones diarias por área
Supervisar la correcta aplicación del sistema PEPS
En conjunto con el chef es responsable de definir los stocks de producciones a realizar de acuerdo con la venta de la unidad
En conjunto con el chef es responsable de realizar,



verificar y autorizar las solicitudes de requisiciones de cada área.Realizar en conjunto con el chef los pedidos diarios.
Reportar cada semana las necesidades de mantenimiento de cocina general por medio de los canales establecidos.
Solicitar en la caja el formato para pago de apoyo de transporte del turno de cierre
Realizar los Check List de abre, intermedio y cierre según su turno establecido.
Autorizar la salida de los colaboradores con el vale de salida.
Cubrir puestos fundamental en sus días de descanso.
Realizar limpieza profunda de toda la cocina.
Asistir y atender las juntas semanales en conjunto con el Chef de unidad.
Capacitar y entrenar al personal de cocina
Desempeñar todas las tareas y responsabilidades del chef de unidad en caso de su ausencia
Nível de educación deseada:
Superior - trunco
Nível de experiência deseada:
Nível Experto
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
Habilidades:
liderazgo
trabajo en equipo
seguimiento a procesos

📌 Sous Chef Guanajuato (México)
🏢 OPERADORA FIFO S.A. DE
📍 México