Planificación de menús:
Diseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.
Considerar dietas especiales (diabéticos, vegetarianos, celíacos, etc.).
Adaptar menús al presupuesto disponible y al tipo de comedor (escolar, hospitalario, empresarial, etc.).
2.Supervisión del equipo de cocina:
Coordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.
Asignar tareas según el turno y volumen de trabajo.
Asegurar que se cumplan los tiempos de producción.
3.Preparación y cocción de alimentos:
Supervisar o participar directamente en la elaboración de platos.
Controlar puntos de cocción, presentación y porcionado.
Verificar la calidad organoléptica (sabor, olor, textura) de los platos.




4.Control de higiene y seguridad alimentaria:
Asegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM, HACCP).
Verificar el correcto almacenamiento de alimentos (temperaturas, rotación).
Supervisar limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.
5.Gestión de insumos y costos:
Controlar el uso productivo de los ingredientes (evitar desperdicio).
Coordinar con el área de compras para abastecimiento de insumos.
Llevar un control de inventario y fechas de vencimiento.

📌 Chef De Unidad Silao
🏢 Newrest
📍 Silao