Dirigir integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad gastronómica, estandarización de procesos, cumplimiento de normas sanitarias, control de costos, productividad y desarrollo de la brigada.
Principales funciones
- Dirigir, coordinar y asignar responsabilidades al equipo de cocina.
- Supervisar el servicio, tiempos de preparación, calidad y presentación de los platillos.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
- Controlar inventarios, compras, mermas y costos de operación.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacitar, supervisar y evaluar el desempeño del personal de cocina.
- Mantener comunicación y coordinación constante con las áreas de Gerencia y Almacén.
Responsabilidades
- Garantizar la consistencia y calidad de todos los platillos.
- Optimizar costos y recursos sin comprometer los estándares de calidad.
- Mantener una cocina segura, limpia, ordenada y optimizado.
- Ser un referente de liderazgo, disciplina y organización para la brigada.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía.
- Experiencia mínima de 3 a 5 años como Chef o Sous Chef.
- Experiencia en restaurantes de autor, conceptos premium o unidades de alto volumen.
- Experiencia comprobable liderando y coordinando brigadas de cocina.
Conocimientos
- Costeo y escandallos.
- Control de inventarios.
- Técnicas culinarias y estandarización de recetas.
- NOM-251 y buenas prácticas de higiene y sanidad.
- Planeación de producción.
- Control y reducción de mermas.
Habilidades
- Liderazgo firme y empático.
- Organización y planeación.
- Atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Toma de decisiones y resolución de problemas.
Información adicional
- Jornada conforme a la programación operativa de la unidad.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
- El esquema de propinas, cuando aplique, será informado durante el proceso de contratación y conforme a los lineamientos de Operaciones.
📌 Chef para restaurante steakhouse (Miguel Hidalgo)
🏢 Alimentos Con Idea S. A De C. V
📍 Miguel Hidalgo
Postulate a este anuncio
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.