**CEDIS + Sucursales | Alimentos & Bebidas**
**Ubicación**: Cancún / híbrido
**Reporta a**: Dirección General
**Equipo a cargo**: Producción (CEDIS), encargados de sucursal, compras y operación diaria
**Sobre el rol**
Buscamos a una persona **altamente estructurada, resolutiva y con criterio propio** para liderar la operación integral de la empresa**:producción centralizada (CEDIS) y puntos de venta**.
Este puesto **no es administrativo** ni creativo.
Es 100% operativo, de ejecución y control.
El objetivo es claro:
**Que el negocio funcione de forma rentable, ordenada y consistente sin la intervención diaria de la Dirección.**
**Responsabilidades clave** **CEDIS / Producción**
- Planear y ejecutar la producción semanal según forecast de ventas.
- Controlar mermas, caducidades y desperdicios.
- Supervisar el cumplimiento estricto de recetas, gramajes y procesos.
- Coordinar compras, inventarios y proveedores.
- Garantizar cumplimiento de normas sanitarias y de calidad.
- Optimizar costos de producción sin comprometer el estándar del producto.
**Sucursales**
- Supervisar la operación diaria de las sucursales.
- Implementar y hacer cumplir estándares operativos y de servicio.
- Capacitar, evaluar y dar seguimiento a encargados de sucursal.
- Detectar y corregir desviaciones operativas.
- Resolver incidencias sin escalar innecesariamente a Dirección.
- Asegurar correcto manejo de caja, turnos y personal.
**Gestión y control**
- Monitorear KPIs operativos y financieros básicos:
- Ventas
- Costos
- Mermas
- Productividad del equipo
- Elaborar reportes semanales claros y accionables.




- Proponer mejoras de procesos y eficiencias operativas.
- Tomar decisiones operativas con autonomía y responsabilidad.
**Perfil requerido (NO negociable)** Experiência
- Mínimo **3-5 años** en roles operativos de alimentos y bebidas.
- Experiência comprobable en:
- CEDIS o producción centralizada
- Manejo de múltiples sucursales
- Restaurantes, dark kitchens o cadenas de retail gastronómico
Conocimientos
- Planeación de producción
- Costeo de recetas
- Control de inventarios y mermas
- Manejo de personal operativo
- Lectura de reportes básicos de ventas y costos
Competencias
- Alto nível de organización y seguimiento.
- Capacidad de decisión bajo presión.
- Comunicación clara y directa.
- Autoridad natural (sin necesidad de imponer).
- Orientación total a resultados y procesos.
**Este puesto NO es para ti si**
- Buscas un rol creativo o de marketing.
- Necesitas supervisión constante.
- Evitas tomar decisiones difíciles.
- Confundes liderazgo con complacencia.
- Te incomoda trabajar con números y procesos.
**Indicadores de éxito**
- Operación sólido sin intervención diaria de Dirección.
- Reducción y control de mermas.
- Cumplimiento consistente de estándares de calidad.
- Equipo operativo alineado y funcional.
- Reportes claros y decisiones oportunas.
**Condiciones**
- Sueldo competitivo según experiência.
- Periodo de prueba de **90 días con KPIs definidos**.
- Oportunidad de crecimiento conforme a resultados.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $25,000.00 - $45,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente Operativo (Cancún)
🏢 PÈCANO
📍 Cancún