Recuperar los azúcares naturales contenidos en el agave para producir jugo fermentable quecumpla con los estándares de calidad y productividad.
Hacer la verificación periódica de las condiciones de operación que han sido determinadas
como críticas, en caso de la Extracción: %ART en bagazo, °Bx en Jugo crudo; y en el caso de
Hidrólisis: pH durante el proceso, temperatura (100°C). Para lo anterior se deberá tomar como
base el DILEPT e instructivos vigentes y se deberán hacer de manera inmediata los ajustes
necesarios cuando se detecte una desviación o incumplimiento dando previo aviso al
supervisor
Poner en marcha de los equipos de Extracción e Hidrólisis
Controlar y mantener bajo control las condiciones de operación de los Procesos de




Extracción e Hidrólisis
Asegurar el cumplimiento de las especificaciones de los Procesos y Productos
Mantener la continuidad de los Procesos
Hacer un uso responsable y sustentable de los recursos.
Muestreo y medición de resultados
Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo
Mantener una comunicación efectiva y Trabajo en equipo con loa Analistas del cuarto
de control y demás áreas involucradas.
Realizar diariamente Reportes de Producción y Fallas
Usar el Equipo de seguridad asignado

📌 Operador de Hidrólisis y Extracción (México)
🏢 Brown-Forman
📍 México