ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DE ALIMENTOS
Especialidades Comerciales busca integrar a su equipo un(a) Especialista en Producción y Empaque de Alimentos, con experiencia comprobable en procesos de preparación, producción, porcionado, ensamble, empaque y conservación de alimentos destinados a su comercialización.

Esta posición NO está enfocada únicamente a cocina o preparación de alimentos. Buscamos un profesional con experiencia específica en procesos de alimentos empacados, capaz de controlar desde la recepción de materias primas y preparación del producto hasta su porcionado, ensamble de charolas, empaque, almacenamiento, costeo y control de mermas.

Perfil Profesional
Ingeniero(a) en Alimentos, Licenciado(a) en Gastronomía, Chef Profesional o carrera afín.Título y Cédula Profesional indispensables.Experiencia mínima de 2 a 3 años en producción y/o empaque de alimentos a escala comercial.Experiencia comprobable en plantas de alimentos, cocinas de producción, comedores industriales, alimentos preparados, alimentos empacados o empresas similares.Experiencia trabajando bajo procedimientos estandarizados de producción.Deseable experiencia en desarrollo de productos para comercialización y/o exportación.
Experiencia Indispensable en Alimentos Empacados
El candidato deberá contar con experiencia práctica y comprobable en:

Procesos de preparación y producción de alimentos.Ensamble y armado de charolas de alimentos.Porcionado y estandarización de productos.Pesaje y control de gramajes.Selección y manejo de materiales de empaque.Sellado, etiquetado y presentación de producto terminado.Manejo de alimentos refrigerados y/o congelados.Conservación y almacenamiento de producto terminado.Control de temperaturas durante el proceso.Manejo adecuado de materias primas.Control de inventarios.Control de mermas y desperdicios.Cálculo de rendimientos.Costeo de recetas y productos terminados.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).Limpieza, sanitización e inocuidad durante el proceso productivo.
Conocimientos Técnicos
Producción de Alimentos
Conocimiento de los procedimientos para la preparación segura de alimentos.Estandarización de recetas y procesos.Elaboración de fichas técnicas.Definición de gramajes y porciones.Conversión de recetas de cocina a producción a escala.Cálculo de rendimientos por lote.Control de tiempos y temperaturas.Manejo higiénico de alimentos.Planeación de producción.
Empaque y Ensamble




Ensamble de charolas de alimentos preparados.Definición y control de porciones.Sistemas y materiales de empaque para alimentos.Procesos de sellado.Etiquetado y lotificación.Presentación de producto.Manejo y conservación del producto terminado.Control de cadena de frío.Conocimientos sobre vida útil del producto.Deseable experiencia en pruebas de empaque y conservación.
Inventarios, Mermas y Costos
Control de inventarios de materias primas, insumos y producto terminado.Manejo de entradas y salidas de almacén.Inventarios físicos y conciliación de existencias.Rotación de productos mediante sistemas PEPS/FIFO.Control de caducidades.Identificación y registro de mermas.Análisis de desperdicios y generación de acciones para su reducción.Determinación de rendimiento real de materias primas.Costeo de recetas.Cálculo de costo por porción, charola o producto terminado.Seguimiento al costo real contra costo estándar.
Inocuidad y Calidad
Conocimiento y aplicación de:

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).Manejo higiénico de alimentos.Prevención de contaminación cruzada.Control de temperaturas.Limpieza y sanitización de áreas y equipos.Trazabilidad y control de lotes.Manejo de caducidades.HACCP (deseable).Normatividad sanitaria aplicable a alimentos preparados y empacados.
Principales Responsabilidades
Coordinar y supervisar la preparación de alimentos conforme a recetas y procedimientos establecidos.Estandarizar recetas para garantizar que el producto conserve sabor, calidad, presentación, gramaje y costo.Definir y supervisar los procesos de porcionado y ensamble de charolas.Verificar que cada producto cumpla con las especificaciones de peso, presentación, empaque y etiquetado.Supervisar los procesos de empaque y conservación de los alimentos.Controlar temperaturas durante preparación, producción, empaque, almacenamiento y distribución.Elaborar y mantener actualizadas fichas técnicas,



recetas y procedimientos de producción.Realizar el costeo de recetas y productos terminados.Determinar rendimientos de materias primas y productos.Implementar controles para reducir mermas, desperdicios y desviaciones de costos.Supervisar inventarios de materias primas, insumos, empaques y producto terminado.Planear requerimientos de materias primas de acuerdo con los programas de producción.Verificar la correcta rotación de inventarios y fechas de caducidad.Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.Detectar desviaciones en los procesos y establecer acciones correctivas.Participar en el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.Apoyar en la selección y evaluación de empaques adecuados para cada producto.Supervisar al personal involucrado en preparación, ensamble y empaque cuando corresponda.Generar reportes de producción, rendimiento, inventarios, mermas y costos.
Indicadores de Desempeño
La posición será evaluada, entre otros aspectos, por:

Cumplimiento del programa de producción.Rendimiento de materias primas.Porcentaje de merma.Costo real contra costo estándar.Exactitud de inventarios.Cumplimiento de gramajes y porciones.Incidencias o devoluciones por calidad.Cumplimiento de procedimientos de inocuidad.Eficiencia en los procesos de ensamble y empaque.Reducción de desperdicios.
Competencias
Buscamos una persona:

Altamente organizada.Con liderazgo operativo.Analítica y orientada a resultados.Con alto sentido de responsabilidad.Con iniciativa y capacidad para proponer mejoras.Con atención al detalle.Con capacidad para resolver problemas.Con habilidad para trabajar bajo procedimientos.Con capacidad para supervisar personal.Con enfoque en calidad e inocuidad.Con visión de costos y rentabilidad.Innovadora y con interés en el desarrollo de nuevos productos.
Ofrecemos
Sueldo mensual de $25,000 a $30,000, de acuerdo con experiencia y conocimientos.Prestaciones de ley.Estabilidad laboral.Crecimiento profesional.Participación en proyectos de desarrollo y comercialización de alimentos.Excelente ambiente de trabajo.
Postulación
Importante: Esta vacante requiere experiencia comprobable en producción y empaque de alimentos. No se considerarán únicamente perfiles con experiencia en cocina tradicional, restaurantes o preparación de alimentos que no cuenten con conocimientos en procesos de producción, porcionado, ensamble, empaque, inventarios, mermas y costos.

Si cumples con el perfil solicitado, envía tu CV y documentación correspondiente vía

📌 ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DE ALIMENTOS (Juárez)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Juárez