Objetivo:
Garantizar la integridad administrativa y operativa del departamento de Alimentos y Bebidas con propósitos y políticas claramente establecidas para el cumplimiento de las metas y estándares de Colibri. Proporcionar un servicio de la más alta calidad y experiências gastronómicas acorde al nível del negocio orientado a administrar un departamento rentable con costos controlados.
Funciones principales de la posición:
Administra los recursos transformados en insumos para la elaboración y venta de productos finales en los diferentes centros de consumo del Hotel.
Controla y administra los gastos y costos del departamento de alimentos y bebidas en función de hacer del departamento un centro de negocio rentable para alcances del presupuesto establecido.
Encargado de elegir, verificar y optimizar los insumos, bienes y materiales a utilizarse en los diferentes centros de consumo del hotel.
De manera anual, prepara y expone la información necesaria para la creación y fijación del presupuesto anual de su departamento.
Crea, desarrolla e imparte las capacitaciones técnicas para el personal a cargo,
desarrollado a lo largo del año como parte del programa general de capacitación en conjunto con RRHH.
Garantiza y es responsable de lograr los objetivos de clima laboral propuestos, en función de crear un ambiente de profesionalismo y armonía en todo el departamento de alimentos y bebidas.
Crea nuevas propuestas de servicio en conjunto con el chef ejecutivo, en aras del avance y superación de expectativas de el huésped, contribuyendo al desarrollo de habilidades al personal del departamento de alimentos y bebidas, guiando y supervisando el proceso de aprendizaje.
Monitorea y verifica de manera cotidiana todos los programas sistematizados como herramientas de medición de ingresos, costos y pedidos que el hotel proporciona, como base para la toma de decisiones.
Encargado de velar por el correcto uso y funcionamiento de los activos fijos de los centros de consumo a su cargo, en conjunto con el departamento de mantenimiento, fijan cronogramas de trabajo para trabajos de mantenimiento preventivo y correctivo
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