Descripción:
Verificar el cumplimiento del programa de aseguramiento de calidad e inocuidad, los prerrequisitos y los PC y PCC.
Ejecutar el programa operacional de saneamiento en lo relativo a control de la higiene de cada sección.
Verificar el cumplimiento de la política de sanidad, control de materiales extraños y de documentos.
Dejar por escrito y dar seguimiento de cualquier eventualidad que afecte la calidad e inocuidad del producto en cualquier etapa del proceso.
Inspeccionar procesos y producto para asegurar su inocuidad y el cumplimiento a los requerimientos de especificaciones de cliente, de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales vigentes.
Llevar registro de los controles realizados durante la producción, así como dar seguimiento para solución.
Verificar el cumplimiento de las políticas documentadas, los programas prerrequisitos y todo lo relacionado con el plan HACCP.
Coordinar y llevar a cabo mediciones de controles de calidad para generación de indicadores estratégicos.
Ser apoyo en auditorías internas a los programas documentados y de los prerrequisitos que se deriven del plan HACCP.
Requisitos:
Haber trabajado al menos 1 año en una planta de procesos acuícolas o en industria alimentaria en el área de aseguramiento de calidad con aplicación y elaboración de procedimientos operativos estándar y de sanidad.
Ejecución de ejercicios de trazabilidad,
Realización de pruebas de desarrollo o cambios de materiales,
Programa de desarrollo de proveedores
Licenciatura en Biotecnologia, Biologia, Oceanologia, o ingenieria a fin.