Como Executive Sous Chef en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo.
Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el cumplimiento de las normas de inocuidad y seguridad alimentaria.Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya.
Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston.
Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales.
Zuma forma parte de Azumi Collection.La vida en ZumaEn Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajoTrata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensalesVive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicioPrincipales responsabilidadesEntre tus principales funciones se encuentran:Apoyar al Executive Chef en la supervisión de todas las operaciones de cocina, garantizando un servicio eficiente y una operación fluidaLiderar y dirigir al equipo culinario, incluyendo Sous Chefs, Chef de Partie, Sushi Chefs, Cocineros(as) y Stewards, asegurando una operación eficiente durante cada servicioElaborar y administrar los horarios del personal de cocina,



controlar los costos de mano de obra y optimizar la dotación de personal de acuerdo con las necesidades de la operaciónColaborar con el Executive Chef en el desarrollo y ejecución de menús creativos e innovadores que destaquen lo mejor de la cocina japonesa contemporánea, incorporando ingredientes de temporada, técnicas tradicionales y tendencias culinarias actualesColaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitadosRealizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos servidos en ZumaCapacitar, desarrollar y orientar al equipo de cocina, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción internaLo que buscamosNuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:Pasión genuina por la gastronomía y un resistente interés por la cocina japonesaCapacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumenActitud positiva,



orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitadosMínimo 5 años de experiencia como Executive Sous Chef o en un puesto de liderazgo similar dentro de un restaurante de alta cocina y alto volumenTítulo en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocidaContar con las certificaciones de salud, higiene e inocuidad alimentaria requeridas por la normativa mexicana vigenteAmplios conocimientos y experiencia en cocina japonesa contemporánea, incluyendo sushi, robata y otros platillos tradicionales y modernos de la gastronomía japonesaDisponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operaciónBeneficiosOfrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:Capacitación de clase mundial,desenada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidadesOportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcasBeneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestarComidas para colaboradoresdisponibles todos los díasReconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativosNuestro compromiso con la inclusiónEn Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo.
Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.
¿Listo para formar parte de Zuma?
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📌 Executive Sous Chef (Baja California Sur)
🏢 ZUMA Restaurants
📍 Baja California Sur