Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el Chef de Hotel y las normas establecidas en el manual de cocina.
Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo.
Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas.1.
Debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style.2.
Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.3.
Capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.4.
Capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras.5.
Capacidad para revisar fechas de caducidad de alimentos y bebidas en cocina.6.
Capacidad para operar, limpiar y supervisar que se mantenga todo el equipo asignado en buenas condiciones.7.
Mantener y fomentar limpieza e Higiene en la cocina todo el tiempo.8.
Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.9.
Capacidad de mantener una buena coordinación en el servicio de pedido de comandas sirviendo pedidos rápidamente y atendiendo solicitudes especiales.10.
Manejo excelente del cuchillo de cocina y habilidades de herramientas de cocina, así como disponibilidad para entrenar a sus subordinados.11.




Demostrar habilidades y conocimientos avanzados en fórmulas de costo de alimentos.12.
Comunicar las situaciones peligrosas o condiciones inseguras al Hotel Chef, Gerente e Ingeniería o Gerente de Seguridad.13.
La creación y fomento de un clima laboral sano y atractivo de acuerdo a la cultura organizacional.14.
Responsabilizar al personal de las normas de seguridad e higiene en cocina.15.
Llevar un control de alimentos e inventarios en cocina.16.
Llevar un control de todos los pendientes de alimentos durante el día y hacer pedidos para el día siguiente18.
Cubrir en la cocina al Chef de Hotel en su ausencia.19.
Responsable de Ayudar al Director de F & B, Hotel Chef y / o supervisión con el inventario mensual exacto y de manera honesta, capacitación del personal y otras tareas departamentales, según sea necesario.20.
Responsable de Seguir el programa de mantenimiento y programa de limpieza.21.
Responsable de cuidar que se mantengan los refrigeradores y equipos de cocina en perfecto funcionamiento.22.
Responsable de que el personal de steward y cocina cuide todo equipo de cocina.
-Técnico en alimentos, en Artes Culinarias o Licenciatura.
-Experiencia como supervisor de cocina 1 año-5 años de experiencia en cocina de línea caliente de restaurante.
-Capacidad crítica para manejo de producto perecedero, PEPS-Conocimientos en técnicas de cocción, corte, servicio-Puntualidad y asistencia confiable.
-Habilidades interpersonales y la capacidad de trabajar bien con los compañeros de trabajo y huéspedes.
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📌 Supervisor De Cocina (México)
🏢 Hyatt Group
📍 México