ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DE ALIMENTOS

Especialidades Comerciales busca integrar a su equipo un(a) Especialista en Producción y Empaque de Alimentos, con experiencia comprobable en procesos de preparación, producción, porcionado, ensamble, empaque y conservación de alimentos destinados a su comercialización.

Esta posición NO está enfocada únicamente a cocina o preparación de alimentos. Buscamos un profesional con experiencia específica en procesos de alimentos empacados, capaz de controlar desde la recepción de materias primas y preparación del producto hasta su porcionado, ensamble de charolas, empaque, almacenamiento, costeo y control de mermas.

Perfil Profesional

- Ingeniero(a) en Alimentos, Licenciado(a) en Gastronomía, Chef Profesional o carrera afín.
- Título y Cédula Profesional indispensables.
- Experiencia mínima de 2 a 3 años en producción y/o empaque de alimentos a escala comercial.
- Experiencia comprobable en plantas de alimentos, cocinas de producción, comedores industriales, alimentos preparados, alimentos empacados o empresas similares.
- Experiencia trabajando bajo procedimientos estandarizados de producción.
- Deseable experiencia en desarrollo de productos para comercialización y/o exportación.

Experiencia Indispensable en Alimentos Empacados

El candidato deberá contar con experiencia práctica y comprobable en:

- Procesos de preparación y producción de alimentos.
- Ensamble y armado de charolas de alimentos.
- Porcionado y estandarización de productos.
- Pesaje y control de gramajes.
- Selección y manejo de materiales de empaque.
- Sellado, etiquetado y presentación de producto terminado.
- Manejo de alimentos refrigerados y/o congelados.
- Conservación y almacenamiento de producto terminado.
- Control de temperaturas durante el proceso.
- Manejo adecuado de materias primas.
- Control de inventarios.
- Control de mermas y desperdicios.
- Cálculo de rendimientos.
- Costeo de recetas y productos terminados.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Limpieza, sanitización e inocuidad durante el proceso productivo.

Conocimientos Técnicos

Producción de Alimentos

- Conocimiento de los procedimientos para la preparación segura de alimentos.
- Estandarización de recetas y procesos.
- Elaboración de fichas técnicas.
- Definición de gramajes y porciones.
- Conversión de recetas de cocina a producción a escala.
- Cálculo de rendimientos por lote.
- Control de tiempos y temperaturas.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Planeación de producción.

Empaque y Ensamble





- Ensamble de charolas de alimentos preparados.
- Definición y control de porciones.
- Sistemas y materiales de empaque para alimentos.
- Procesos de sellado.
- Etiquetado y lotificación.
- Presentación de producto.
- Manejo y conservación del producto terminado.
- Control de cadena de frío.
- Conocimientos sobre vida útil del producto.
- Deseable experiencia en pruebas de empaque y conservación.

Inventarios, Mermas y Costos

- Control de inventarios de materias primas, insumos y producto terminado.
- Manejo de entradas y salidas de almacén.
- Inventarios físicos y conciliación de existencias.
- Rotación de productos mediante sistemas PEPS/FIFO.
- Control de caducidades.
- Identificación y registro de mermas.
- Análisis de desperdicios y generación de acciones para su reducción.
- Determinación de rendimiento real de materias primas.
- Costeo de recetas.
- Cálculo de costo por porción, charola o producto terminado.
- Seguimiento al costo real contra costo estándar.

Inocuidad y Calidad

Conocimiento y aplicación de:

- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Manejo higiénico de alimentos.
- Prevención de contaminación cruzada.
- Control de temperaturas.
- Limpieza y sanitización de áreas y equipos.
- Trazabilidad y control de lotes.
- Manejo de caducidades.
- HACCP (deseable).
- Normatividad sanitaria aplicable a alimentos preparados y empacados.

Principales Responsabilidades

- Coordinar y supervisar la preparación de alimentos conforme a recetas y procedimientos establecidos.
- Estandarizar recetas para garantizar que el producto conserve sabor, calidad, presentación, gramaje y costo.
- Definir y supervisar los procesos de porcionado y ensamble de charolas.
- Verificar que cada producto cumpla con las especificaciones de peso, presentación, empaque y etiquetado.
- Supervisar los procesos de empaque y conservación de los alimentos.
- Controlar temperaturas durante preparación, producción, empaque, almacenamiento y distribución.
- Elaborar y mantener actualizadas fichas técnicas, recetas y procedimientos de producción.
- Realizar el costeo de recetas y productos terminados.
- Determinar rendimientos de materias primas y productos.




- Implementar controles para reducir mermas, desperdicios y desviaciones de costos.
- Supervisar inventarios de materias primas, insumos, empaques y producto terminado.
- Planear requerimientos de materias primas de acuerdo con los programas de producción.
- Verificar la correcta rotación de inventarios y fechas de caducidad.
- Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.
- Detectar desviaciones en los procesos y establecer acciones correctivas.
- Participar en el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.
- Apoyar en la selección y evaluación de empaques adecuados para cada producto.
- Supervisar al personal involucrado en preparación, ensamble y empaque cuando corresponda.
- Generar reportes de producción, rendimiento, inventarios, mermas y costos.

Indicadores de Desempeño

La posición será evaluada, entre otros aspectos, por:

- Cumplimiento del programa de producción.
- Rendimiento de materias primas.
- Porcentaje de merma.
- Costo real contra costo estándar.
- Exactitud de inventarios.
- Cumplimiento de gramajes y porciones.
- Incidencias o devoluciones por calidad.
- Cumplimiento de procedimientos de inocuidad.
- Eficiencia en los procesos de ensamble y empaque.
- Reducción de desperdicios.

Competencias

Buscamos una persona:

- Altamente organizada.
- Con liderazgo operativo.
- Analítica y orientada a resultados.
- Con alto sentido de responsabilidad.
- Con iniciativa y capacidad para proponer mejoras.
- Con atención al detalle.
- Con capacidad para resolver problemas.
- Con habilidad para trabajar bajo procedimientos.
- Con capacidad para supervisar personal.
- Con enfoque en calidad e inocuidad.
- Con visión de costos y rentabilidad.
- Innovadora y con interés en el desarrollo de nuevos productos.

Ofrecemos

- Sueldo mensual de $25,000 a $30,000, de acuerdo con experiencia y conocimientos.
- Prestaciones de ley.
- Estabilidad laboral.
- Desarrollo profesional.
- Participación en proyectos de desarrollo y comercialización de alimentos.
- Excelente ambiente de trabajo.

Postulación

Significativo: Esta vacante requiere experiencia comprobable en producción y empaque de alimentos. No se considerarán únicamente perfiles con experiencia en cocina tradicional, restaurantes o preparación de alimentos que no cuenten con conocimientos en procesos de producción, porcionado, ensamble, empaque, inventarios, mermas y costos.

Si cumples con el perfil solicitado, envía tu CV y documentación correspondiente vía

📌 ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DE ALIMENTOS (Benito Juárez)
🏢 ESPECIALIDADES COMERCIALES
📍 Benito Juárez