**Coordinador(a) Administración y Operaciones**
1. Objetivo del puesto
Dirigir y coordinar la operación integral del restaurante, alineando administración, compras, inventarios, metas de venta, márgenes de utilidad, servicio al cliente y campañas de marketing. Su misión es asegurar la rentabilidad, la eficiencia operativa y la coherencia entre la experiência gastronómica, el servicio y la estrategia comercial de la marca.
2. Responsabilidades principales
Administración y Finanzas
- Control de ingresos, egresos y flujo de caja.
- Reportes semanales y mensuales a dirección (ventas, costos, rentabilidad).
- Supervisión de presupuestos y cumplimiento de metas de utilidad.
Compras e Inventarios
- Negociación con proveedores (precio, calidad, tiempos de entrega).
- Control de inventarios (conteos semanales y conciliación mensual).
- Reducción de mermas y control del costo de ventas (% meta definido).
Metas comerciales y rentabilidad
- Establecer junto al chef y barra los costos estándar de cada platillo/bebida.
- Definir y dar seguimiento a márgenes de utilidad por categoría.
- Proponer metas de venta por producto y ticket promedio esperado.
- Monitorear ventas diarias y diseñar estrategias de upselling/cross-selling.
Operación y servicio
- Documentar procesos en cocina, barra y servicio.
- Supervisar cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de servicio y atención.
- Coordinar capacitación del personal operativo.
Marketing y comunicación
- Coordinar con la agencia de marketing campañas de temporada, lanzamientos de producto y fechas clave (Día de la Madre, Navidad, verano, etc.).
- Alinear promociones con metas de ventas y rotación de inventarios.
- Supervisar el cumplimiento de la línea gráfica y comunicación de marca en el local.
Dirección de equipo




- Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo en planeación de menú, proyecciones de venta y rentabilidad.
- Trabajar con el equipo de barra/servicio para impulsar experiências memorables.
- Supervisar y evaluar desempeño de cada área con indicadores claros.
3. Requisitos del perfil
- Carrera en Administración de Empresas, Gastronomía, Finanzas o afín.
- Experiência mínima de 3-5 años en restaurantes de nível medio-alto o grupos restauranteros.
- Conocimiento avanzado en:
- Costeo de recetas y control de costos.
- Márgenes de utilidad y KPIs de restaurante.
- Marketing gastronómico y coordinación de campañas.
- Manejo de Excel avanzado y sistemas de punto de venta (Soft Restaurant, etc.).
- Inglés intermedio.
4. Competencias clave
- Visión estratégica + control operativo.
- Capacidad de análisis financiero y comercial.
- Negociación y gestión con proveedores y agencias.
- Liderazgo inspirador y formación de equipo.
- Organización impecable.
- Innovación para generar experiências de consumo.
5. Indicadores de éxito (KPI’s)
- Costo de ventas: ≤ 30-32% de ventas.
- Mermas: ≤ 2% de inventario.
- Ticket promedio: alcanzado +10% sobre meta mensual.
- Cumplimiento de campañas: 100% en tiempo y forma.
- Rotación de inventario: perecederos máximo 7 días.
- Satisfacción de clientes: 90% o más en reseñas y encuestas internas.
6. Oferta (Tijuana, 2025)
- Sueldo bruto: $16,000 - $20,000 MXN mensuales (dependiendo experiência).
- Bonos variables:
- Cumplimiento de metas de ventas.
- Control de costos y reducción de mermas.
- Resultados de satisfacción del cliente.
- Horario: 6 días a la semana, con flexibilidad en horarios de apertura/cierre y juntas estratégicas.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $10,594.68 - $19,112.62 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Coordinador Administración y Operaciones (Centro-Norte)
🏢 Grupo Gamsan
📍 Centro-Norte