Perfil de Puesto: Jefe de Cocina
Datos Generales
- Puesto: Jefe de Cocina
- Área: Cocina / Alimentos y Bebidas
- Reporta a: Gerente General / Director de Alimentos y Bebidas
- Edad: 25 a 45 años
- Sexo: Indistinto
- Experiência: Mínimo 2 años comprobables en puesto similar
- Escolaridad: Técnico o Licenciatura en Gastronomía (deseable)
- Tipo de Contrato: Jornada completa
- Oportunidad de crecimiento: Sí
Objetivo del Puesto
Planificar, organizar, dirigir y supervisar todas las actividades del área de cocina, asegurando la calidad, sabor, presentación y costo adecuado de los platillos, manteniendo altos estándares de higiene, seguridad alimentaria y trabajo en equipo.
Funciones Principales
- Supervisión de Cocina
- Coordinar y supervisar al personal de cocina en sus actividades diarias.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
- Verificar el correcto uso y mantenimiento del equipo y utensilios de cocina.
- Control y Limpieza
- Mantener la cocina limpia, ordenada y en óptimas condiciones de operación.
- Supervisar la correcta aplicación de normas de limpieza, desinfección y manejo de alimentos.
- Implementar rutinas de limpieza profunda y control sanitario.
- Creación y Desarrollo de Platos
- Diseñar y desarrollar nuevos platillos y menús según la temporada o concepto del restaurante.




- Garantizar la estandarización de recetas, porciones y presentaciones.
- Probar y ajustar sabores, técnicas y emplatados para asegurar la satisfacción del cliente.
- Costeo y Control de Recetas
- Elaborar fichas técnicas y costeo de recetas para asegurar la rentabilidad de los platillos.
- Controlar el uso de insumos y minimizar el desperdicio.
- Coordinar inventarios y requisiciones de productos con el área de compras o almacén.
- Liderazgo y Trabajo en Equipo
- Fomentar un ambiente de respeto, colaboración y alto desempeño dentro del equipo de cocina.
- Capacitar y motivar al personal en técnicas culinarias, higiene y servicio.
- Resolver conflictos y mantener la disciplina en el área de cocina.
- Cumplimiento de Normas y Estándares
- Cumplir con las políticas internas de la empresa y normativas sanitarias vigentes.
- Participar en auditorías internas y externas de calidad e inocuidad.
Competencias Requeridas
- Liderazgo y trabajo en equipo
- Creatividad culinaria
- Planeación y organización
- Toma de decisiones
- Orientación a resultados y calidad
- Capacidad de análisis (costeo y control de inventarios)
- Comunicación efectiva
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $15,000.00 - $17,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Cocina (México)
🏢 Romea
📍 México