Comprador(a) de Alimentos
Buscamos un(a) **Comprador(a) de Alimentos** con experiência comprobable en la **compra estratégica de alimentos, materias primas e insumos para cocina**, así como en el **desarrollo, negociación y construcción de relaciones comerciales de largo plazo con proveedores**.
Será responsable de asegurar el abastecimiento de productos **perecederos y no perecederos** para la operación y eventos de la empresa, buscando siempre la mejor combinación de **calidad, precio, disponibilidad, frescura y tiempo de entrega**.
El objetivo principal del puesto será **desarrollar una red sólida de proveedores de alimentos, generar alianzas comerciales estratégicas y optimizar continuamente las condiciones de compra**, garantizando el abastecimiento y controlando el costo de los alimentos sin comprometer la calidad.
Principales responsabilidades
**Compras y abastecimiento de alimentos**
- Planear y ejecutar la compra de alimentos, materias primas e insumos para cocina de acuerdo con las necesidades de la operación y los eventos.
- Gestionar categorías de **perecederos y no perecederos**, incluyendo carnes, pescados y mariscos, frutas, verduras, lácteos, abarrotes, panificación y otros insumos alimentarios.
- Asegurar el abastecimiento oportuno y continuo de productos para evitar faltantes y afectaciones a la operación.
- Analizar necesidades de compra considerando consumo, inventarios, temporalidad, disponibilidad y comportamiento de la demanda.
**Desarrollo y gestión de proveedores**
- Buscar, identificar y desarrollar **nuevos proveedores de alimentos** a nível local, nacional y, cuando aplique, de importación.
- Evaluar proveedores considerando precio, calidad, capacidad de suministro, servicio, tiempos de entrega y cumplimiento.




- Construir y mantener **relaciones comerciales de largo plazo y alianzas estratégicas con proveedores fundamental**.
- Desarrollar fuentes alternativas de abastecimiento para reducir riesgos y mejorar las condiciones comerciales.
- Mantener actualizada la cartera de proveedores, productos, precios, condiciones y acuerdos comerciales.
**Negociación y alianzas comerciales**
- Negociar **precios, volúmenes, descuentos, créditos, condiciones de pago, tiempos de entrega y acuerdos comerciales**.
- Generar negociaciones de largo plazo que permitan obtener mejores condiciones para la empresa.
- Identificar oportunidades de consolidación de compras, volumen y acuerdos estratégicos con proveedores.
- Dar seguimiento a las negociaciones y asegurar el cumplimiento de los acuerdos establecidos.
**Análisis de mercado y costos**
- Cotizar y comparar precios, calidad, disponibilidad y condiciones entre diferentes proveedores.
- Monitorear el comportamiento de precios de las principales materias primas y anticipar cambios en costos o disponibilidad.
- Identificar oportunidades de **ahorro y reducción del costo de alimentos** mediante negociación, nuevos proveedores y estrategias de compra.
- Analizar mercados y tendencias de precios para tomar decisiones oportunas de abastecimiento.
- Contribuir al cumplimiento del presupuesto y objetivos de costo de alimentos.
**Control de calidad y recepción**
- Asegurar que los alimentos adquiridos cumplan con las especificaciones establecidas de **calidad, frescura, presentación,



temperatura, caducidad e inocuidad**.
- Dar seguimiento a órdenes de compra, entregas y recepción de mercancía.
- Gestionar faltantes, rechazos, devoluciones, notas de crédito y diferencias con proveedores.
- Participar en la mejora de los procesos de recepción, almacenamiento y rotación de alimentos.
**Inventarios y operación**
- Monitorear níveles de inventario, mínimos, máximos, rotación y necesidades de abastecimiento.
- Trabajar en conjunto con **Cocina, Almacén, Operaciones y Administración** para anticipar necesidades de compra.
- Participar en inventarios y en la implementación de estrategias para reducir mermas, desperdicios y sobreinventarios.
- Asegurar la continuidad del suministro de alimentos para la operación y eventos.
Perfil que buscamos
- Licenciatura en Administración, Comercio, Negocios, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Alimentos o carrera afín.
- **Mínimo 5 años de experiência en compras de alimentos, materias primas o insumos alimentarios.**:
- Experiência comprobable en **negociación y desarrollo de proveedores de alimentos**.
- Experiência en compra y manejo de **productos perecederos y no perecederos**.
- Conocimiento de mercados, precios, temporalidad, calidad y características de productos alimentarios.
- Experiência en inventarios, abastecimiento y análisis de costos.
- Capacidad para construir **relaciones comerciales y alianzas estratégicas con proveedores**.
- Manejo de Excel y deseable experiência con sistemas ERP.
- Alta capacidad de negociación, análisis y seguimiento.
- Orientación a resultados y reducción de costos sin comprometer la calidad.
- Organización, atención al detalle y capacidad para trabajar con equipos operativos.
Lo

📌 Comprador de Alimentos (Miguel Hidalgo 2a Sección)
🏢 FAZARO R.H.
📍 Miguel Hidalgo 2a Sección