**Sushi Chef / Sushi Host**
**Polanco, Ciudad de México**
**OMOTENASHI® | Sushi Sessions**
Estamos formando el equipo inicial de apertura para OMOTENASHI®, un concepto japonés contemporáneo ubicado en Polanco, enfocado en sushi, hospitalidad cálida, experiência guiada, música curada, sake, coctelería y servicio premium.
Buscamos un **Sushi Chef / Sushi Host** con sobresaliente técnica, disciplina, limpieza, orden y capacidad para desenvolverse profesionalmente frente a los huéspedes.
Más que una persona enfocada únicamente en producción, buscamos a alguien que pueda asumir responsabilidad sobre la creatividad, calidad y ejecución de sushi, pescado, arroz y mise en place, trabajando de forma coordinada con el resto del equipo.
**Responsabilidades**:
- Preparación y ejecución de sushi y cocina japonesa.
- Manejo, porcionado y corte de pescados y mariscos.
- Preparación y control de shari.
- Mise en place diaria.
- Ejecución de nigiri, sashimi, handrolls y otras preparaciones japonesas.
- Seguimiento de recetas, gramajes y presentaciones.
- Control de calidad, almacenamiento, rendimiento y merma.
- Orden, limpieza, asepsia e inocuidad de estación y cocina.
- Apoyo en inventarios, requisiciones y recepción de insumos.
- Capacitación y supervisión técnica de auxiliares.
- Coordinación con barra, servicio y operación.




- Interacción profesional y cálida con huéspedes cuando el formato lo requiera.
**Perfil**:
- Experiência comprobable en sushi y cocina japonesa.
- Excelente técnica de cuchillo.
- Buen manejo de pescados y producto crudo.
- Dominio de preparación de arroz para sushi.
- Excelente higiene y asepsia.
- Persona ordenada, rápida y organizada.
- Buen criterio de sabor y presentación.
- Capacidad para seguir recetas, gramajes y estándares.
- Buena presencia y facilidad para interactuar con clientes.
- Actitud profesional, colaborativa y sin egos.
- Puntualidad, responsabilidad y sentido de urgencia.
Se valora experiência en omakase, barras de sushi, restaurantes japoneses premium, robata/yakitori, costeo y estandarización.
Horario
**Miércoles a domingo.**
Descanso fijo **lunes y martes**.
Disponibilidad para preparación y servicio vespertino/nocturno.
Ofrecemos
- **Sueldo de hasta $20,000 MXN mensuales**, según experiência.
- Prestaciones de ley.
- Dos días consecutivos de descanso por semana (lunes y martes).
- Uniforme.
- Capacitación y desarrollo.
- **Revisión de desempeño a los 3 meses, con posibilidad de incremento salarial**:
- Posibilidad de crecimiento posterior conforme a desempeño y responsabilidades.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $20,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sushi Chef / Sushi Host (Polanco IV Sección)
🏢 Guedimin Hospitality Group
📍 Polanco IV Sección