Lidera una cocina donde la calidad y la pasión por la gastronomía hacen la diferencia
Buscamos un(a) Sub Chef con experiencia en operaciones de cocina, liderazgo de equipos y enfoque en la excelencia culinaria. Será responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la coordinación de la operación diaria, asegurando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares y el desarrollo del equipo de cocina.
Objetivo del puesto
Coordinar las actividades operativas de cocina, supervisando la correcta preparación y presentación de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene y el óptimo funcionamiento de la operación para brindar una experiencia gastronómica excepcional.
Principales responsabilidades
Supervisión de cocina
Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos conforme a recetas y estándares establecidos.
Coordinar las actividades del personal de cocina durante la operación.
Distribuir tareas y supervisar el desempeño del equipo para garantizar un servicio productivo.
Calidad y operación
Verificar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación e inocuidad alimentaria.
Asegurar el correcto funcionamiento de las estaciones y áreas de producción.
Supervisar el manejo, almacenamiento y rotación de insumos conforme a las buenas prácticas de higiene.
Control administrativo
Apoyar en el control de inventarios, requisiciones y recepción de mercancía.
Optimizar el uso de insumos para minimizar mermas y desperdicios.
Reportar necesidades de abastecimiento y dar seguimiento a incidencias operativas.
Apoyo al Chef Ejecutivo
Colaborar en la planeación y ejecución de menús.
Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia cuando sea necesario.
Participar en la capacitación y desarrollo del personal de cocina.
Perfil requerido
Escolaridad
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía o afín (deseable).
Experiencia
Mínimo 1 año como Sub Chef, Jefe de Cocina, Cocine
📌 Cocinero A/sub Chef Heroica Puebla De Zaragoza (México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 México
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