Descripción del puesto: Buscamos un Sushero con alta destreza técnica y compromiso con la calidad para liderar la preparación de nuestra oferta gastronómica japonesa. El objetivo principal es crear un menú diverso y visualmente atractivo, garantizando la frescura y el manejo competente de ingredientes premium como salmón, atún, unagi y complementos frescos.
Responsabilidades Principales:
Elaboración Especializada: Preparación experta de una amplia gama de especialidades, incluyendo Maki, Nigiri y Sashimi, bajo los más altos estándares de la cocina tradicional y contemporánea.
Manejo de Insumos (Protein Management): Selección meticulosa de ingredientes de alta calidad y ejecución competente del destajo de pescado, asegurando el aprovechamiento óptimo y la frescura de la materia prima.
Control de Porciones y Medidas: Garantizar la estandarización de las recetas mediante el uso preciso de gramajes, cortes y técnicas de enrollado.
Artesanía en Presentación: Cuidar la estética de cada platillo que se entrega directamente al comensal,
asegurando que cada orden sea visualmente impecable.
Inocuidad Alimentaria: Mantener un manejo higiénico riguroso de alimentos y utensilios, siguiendo los protocolos de seguridad para el consumo de productos crudos.
Mantenimiento de Estación: Asegurar el orden, limpieza y correcto cuidado de las herramientas de trabajo (cuchillería especializada y estaciones de preparación).
Requisitos:
Experiência: Mínimo 1 año comprobable en la rama gastronómica asiática.
Conocimientos Técnicos: Dominio avanzado en diversas técnicas de enrollado, cortes de pescado y manejo de insumos base (arroz, vinagres, algas).
Habilidades: Capacidad de trabajo bajo presión, enfoque en el detalle y sobresaliente higiene personal.
Actitud: Vocación de servicio, responsabilidad y compromiso con la mejora continua.
¿Cómo postularse?
Si eres un apasionado de la cocina japonesa y buscas estabilidad en un equipo profesional, envía tu CV actualiz
📌 Sushero Santiago De Querétaro (México)
🏢 House Roll Qro
📍 México
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