Responsabilidades:
Es el responsable ante el Gerente, del perfecto funcionamiento del centro de consumo
Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos y normas establecidas por la empresa en el centro de consumo.
Debe recibir a los clientes con cortesía y acompañarla a la mesa.
Toma la orden del cliente
Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos de preparación
Supervisa que el mesero surta de la cocina y bar su orden a la brevedad posible.
Supervisa las porciones y presentaciones que salen de cocina y devuelve los que no cumplan con los estándares.
Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos.
Mantiene un ámbito de cooperación ante el personal a su cargo.
Mantiene una comunicación constante entre los subordinados y superiores.
Toma la tutoría del personal de vigente ingreso.
Es responsable de hacer las requisiciones del material faltante para servicio.
Recibe quejas de los clientes y busca su solución.
Asiste puntualmente a las juntas de pre-servicio.
Al cierre del primer y segundo turno, revisa que el lugar esté en perfecto estado.
Cuida los objetos olvidados y verifica que sean enviados al departamento correspondiente.
Analiza y controla las devoluciones, cancelaciones y cambios de platillos en el centro de consumo.
Supervisa que los montajes de las mesas mise en place, en stands de servicio y que los stocks sean manejados de
acuerdo a los estándares establecidos.
Solicita al Departamento de mantenimiento los reportes sobre las condiciones en las que se encuentra el equipo de operación.
Revisa bitácora y da solución a los pendientes.
Auxilia al gerente en la capacitación para el personal de servicio, incluyendo atención y cortesía al cliente.
Sugiere platos
Avisa de artículos faltantes en la cocina.
Supervisa la buena presentación de menús y vigencia de precios.
Coordina la revisión de programas de vacaciones y descansos