Garantizar la operación productivo, higiénica y rentable de la cocina del hotel, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos ofrecidos, cumpliendo con los estándares de la marca Staybridge Suites y las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Responsabilidades Principales
Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos para desayunos, eventos y servicios especiales.
Diseñar menús balanceados y atractivos, considerando costos, disponibilidad de insumos y preferencias de los huéspedes.
Controlar los costos de alimentos, inventarios y desperdicios, asegurando el cumplimiento de los presupuestos establecidos.
Supervisar la correcta aplicación de las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos (NOM-251-SSA1-2009).
Coordinar y capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, presentación de platillos y estándares de servicio.
Verificar la calidad de los insumos y coordinar con proveedores para garantizar la frescura y disponibilidad de productos.
Mantener la limpieza, orden y mantenimiento del equipo e instalaciones de cocina.
Elaborar reportes de producción, consumo y control de inventarios.
Promover un ambiente laboral positivo, fomentando el trabajo en equipo y la mejora continua.
Requisitos del Puesto
Formación Académica:
Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín, pasante o titulado.
Experiência:
Mínimo 3 años en puestos similares en hoteles de categoría 4 o 5 estrellas.
Experiência en manejo de personal, control de costos y planeación de menús.
Conocimientos:
Cocina nacional e internacional.
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Control de inventarios y costos.
Manejo de software de gestión hotelera (preferente).
Habilidades y Competencias:
Liderazgo y trabajo en equipo.
Planeación y organización.
Orientación a resultados y calidad.
Comunicación efectiva.
Capacidad para tr