PERFIL DE PUESTO CHEF DE UNIDAD OPERATIVO.

Empresa: PUNTO TEMPORAL S.A. DE C.V.
Unidad: Comedor Industrial Jardín Corona
Ubicación: Miguel Hidalgo, Ciudad de México
Tipo de puesto: Jornada completa
Jornada: 6 días por semana, 8 horas diarias, considerando el tiempo destinado a alimentos.
Sueldo: $18,000.00 netos mensuales
Objetivo del puesto

Coordinar, supervisar y participar activamente en la operación diaria de cocina, garantizando que la producción de alimentos se realice en tiempo y forma, cumpliendo con los estándares de calidad, sabor, higiene, presentación, gramaje y control de costos establecidos por la empresa.

El Chef de Unidad deberá mantener el control operativo de la cocina y liderar directamente al personal durante la preparación y servicio de alimentos.
Funciones principales
Coordinar la producción diaria de alimentos conforme al menú autorizado.
Supervisar preparación, cocción, sabor, temperatura, presentación y calidad de los alimentos.
Distribuir y asignar actividades al personal de cocina.




Organizar los tiempos de producción para garantizar la salida puntual de cada servicio.
Supervisar gramajes, porciones y rendimientos.
Prevenir faltantes durante el servicio mediante una adecuada planeación de producción.
Supervisar permanentemente el orden y limpieza de cocina.
Garantizar el cumplimiento de buenas prácticas de manejo higiénico de alimentos.
Verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.
Aplicar y supervisar el método PEPS.
Llevar control básico de inventarios e insumos.
Controlar mermas, desperdicios y uso incorrecto de materia prima.
Vigilar el correcto aprovechamiento de los productos.
Supervisar el uso adecuado de uniforme y equipo de protección.
Reportar oportunamente faltantes, incidencias de personal, fallas de equipos y cualquier situación que pueda afectar el servicio.
Coordinarse con Gerencia y las demás áreas operativas de la unidad.
Participar directamente en

📌 Chef De Unidad Operativo Anáhuac I Sección
🏢 Smart Sponsorship Evolution
📍 Anáhuac I Sección