Diseñar, liderar y optimizar la estrategia de compras del Grupo Gyros asegurando el abasto oportuno y continuo de alimentos, bebidas, empaque y suministros operativos para las tres marcas, con el mejor costo posible, sin sacrificar calidad ni estándares de inocuidad. Esta persona es el guardián del food cost y el puente entre operación y proveedores.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
A) Estrategia y Negociación con Proveedores
Desarrollar, evaluar y negociar con proveedores actuales y nuevos en todas las categorías.
Conseguir las mejores condiciones de precio, plazo de pago, crédito y servicio para el grupo.
Diversificar la base de proveedores para reducir dependencia y riesgo de desabasto.
Elaborar y mantener actualizado el directorio de proveedores calificados por categoría.
Establecer contratos o acuerdos de suministro con condiciones transparentes y protección al grupo.
B) Gestión de Costos y Food Cost
Monitorear el food cost real de cada marca vs. objetivo y detectar desviaciones oportunamente.
Analizar variaciones de precio de insumos y proponer acciones correctivas o sustituciones.
Colaborar con cocina y operaciones para validar rendimientos, porciones y recetas base.
Generar reportes periódicos de costo de compras y tendencias de mercado para la Dirección.
Participar en la definición de precios de menú aportando el costo actualizado de insumos.
C) Abasto y Logística
Planificar y ejecutar las órdenes de compra con base en pronósticos de demanda por marca.
Garantizar níveles de inventario adecuados sin generar sobrestock ni rie
📌 Gerente De Compras Y Almacén San Pedro Garza García
🏢 Grupo Gyros
📍 San Pedro Garza García
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