Sous Chef de Pastelería

En La Botiga buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Sous Chef de Pastelería con experiência comprobable, criterio técnico y pasión real por la pastelería.

Requisitos:
Experiência mínima comprobable de 2 años en pastelería cualificado.
Experiência previa en producción de pastelería, restaurante, hotel, obrador o cafetería de alto volumen.
Dominio de preparaciones base: bizcochos, mousses, cremosos, crema inglesa, crema pastelera, ganaches, glaseados, galletas, mermeladas, tartas, entremets y postres individuales.
Conocimiento en organización de producción diaria y semanal.
Capacidad para seguir, ajustar y estandarizar recetas.
Manejo productivo de maquinaria y equipo: batidoras, hornos, abatidores/congeladores, básculas, laminadoras u otros equipos de producción.
Control de hornos, temperaturas, tiempos de cocción, refrigeración y conservación.
Gusto e interés real por la pastelería, la técnica y la mejora constante.

Responsabilidades:
Coordinar y ejecutar la producción diaria de pastelería.
Supervisar calidad, sabor, textura,



presentación y consistencia de los productos.
Organizar mise en place, stock, inventarios y producción según demanda.
Apoyar en la planeación de pedidos especiales, eventos y temporadas altas.
Asegurar el correcto uso de maquinaria, utensilios e insumos.
Mantener orden, limpieza e higiene en el área de trabajo.
Supervisar que el equipo cumpla procesos, recetas y estándares establecidos.
Detectar áreas de mejora en producción, tiempos, mermas y organización.
Apoyar en el desarrollo y prueba de nuevos productos.
Formar, guiar y acompañar a miembros del equipo con menor experiência.

Habilidades y actitudes
Liderazgo práctico y capacidad para trabajar en equipo.
Organización y sentido de responsabilidad.
Puntualidad y compromiso.
Atención al detalle y enfoque en calidad.
Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir tiempos de producción.
Buena comunicación.
Criterio p

📌 Sous Chef Pasteleria Centro (Ciudad de México)
🏢 La Botiga
📍 Ciudad de México