Requisitos:
Experiencia multiunidades restauranteras
Dominio de cocina japonesa y sushi
Capacidad para desplazarse a las distintas unidades

Control financiero-operativo

Capacidad para estandarizar, formar equipos e implementar aperturas

Objetivo:

Garantizar la calidad, estandarización, rentabilidad y correcta ejecución gastronómica de todas las unidades mediante controles, desarrollo de personal y mejora continua de recetas, procesos, costos y tiempos de preparación

Responsabilidades Principal:

-Supervisar la ejecución gastronómica en todas las unidades, verificando recetas, gramajes, presentación, sabor, temperatura y estándares de la marca

-Realizar visitas a restaurantes, identificar desviaciones en cocina y barra de sushi y establecer planes de acción con responsables y fechas de cumplimiento

-Diseñar controles operativos que sostengan la calidad, estandarización e inocuidad de los platillos de manera permanente

-Capacitar, evaluar y certificar al personal de cocina y sushi,



desde nuevos ingresos hasta chefs y posiciones clave

-Desarrollar a chefs y responsables como formadores capaces de replicar correctamente procesos y estándares en sus equipos

-Analizar tiempos de preparación y productividad de las plantillas según venta, volúmen, carga de trabajo y número de colaboradores

-Controlar costo de alimentos, gramajes, mermas, desperdicios y rendimientos; validar recetas, fichas técnicas y costeos
-Desarrollar nuevos platillos y liderar pruebas, capacitación, lanzamiento, seguimiento y ejecución gastronómica de nuevas aperturas

Job Type: Full-time

Pay: $45,000.00 per month

Application Question(s):
- Cuántos años de experiencia tienes en liderazgo gastronómico?
- Cuántos años de experiencia tienes en operaciones multiunidad?
- Cuántos años de experiencia tienes en gastronomía japonesa?

Work Location: In person

📌 Chef Ejecutivo (Ciudad de México)
🏢 alejandra zavala
📍 Ciudad de México