Jefe de área de Inocuidad Alimentaria
Objetivo
Verificar el cumplimiento de las buenas practicas alimentarias y normativas aplicables vigentes (NOM-251), para garantizar la inocuidad de los procesos y alimentos que se ofrecen en la UDLAP
Funciones
Realizar Inspecciones de seguridad e inocuidad alimentaria a Comedor Américas, cafeterías de la UDLAP y concesiones que ofrecen alimentos.
Verificar métodos empleados para la toma de muestra para análisis microbiológico de: Alimentos, Manos de personal, Medio ambiente, Agua, Superficies inertes.
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Vigilar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable al Comedor las Américas y Cafeterias de la UDLAP.
Supervisar y verificar el estricto cumplimiento de los procedimientos y procesos que se desarrollan en las áreas donde de procesan y venden alimentos
Diseñar, gestionar e implementar acciones de mejora y controles internos
Vigilar y asegurar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable a la administración y operación del Campus




Las demás que indique la Jefatura de Inocuidad Alimentaria
Responsabilidades:
Elaborar documentos, procesos e instructivos del área de inocuidad.
Dar seguimiento a informes de hallazgos de las inspecciones internas y realización de seguimiento de su cierre con base a cumplimiento normativo aplicable
Cumplir y hacer cumplir las normas aplicables en cuanto a manejo y servicio de alimentos
Verificar el cumplimeinto de BPM ́s en el personal para aplicación de sanciones y acciones correctivas correspondientes en caso de desviaciones.
Verificar el orden y disciplina del personal, desarrollando una actitud de servicio positiva.
Desarrollar capacitaciones en temas de inocuidad, manejo de productos químicos, procedimientos internos relacionados a Inocuidad Alimentaria.
Aplicar las normas de higiene y seguridad previniendo las enfermedades o accidentes.
Mantener una comunicación fluida con áreas y con el Jefe de Servicios Alimenticios y jefes directos.
Realizar cualquier actividad afín que su jefe inmediato lo requiera

📌 Jefe De Área De Inocuidad Alimentaria Heroica Puebla De Zaragoza (México)
🏢 Universidad de las Américas Puebla
📍 México