Objetivo: Implementar el cumplimiento de las politicas de seguridad e higiene, sistema HACCP y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) mediante inspecciones operativas en piso, mediante la verificación de controles establecidos y el registro diario de condiciones que puedan afectar la inocuidad del producto, garantizando el cumplimiento de los requisitos internos, regulatorios y normativos.
Escolaridad: Licenciatura o Ingenieria industrial o a fin
Conocimiento básico de NOM-251-SSA1-2009
Conocimiento en identificación de desviaciones y registro de acciones correctivas en el sistema HACCP.
Conocimiento de identificación de peligros (físicos, químicos y biológicos)Manejo de formatos de inspección y registros de control
1.Vigilancia del Sistema HACCP en PisoRealizar inspecciones diarias en las áreas de producción para verificar el cumplimiento de los controles establecidos en el sistema HACCP.Confirmar que las condiciones operativas cumplan con los requisitos de inocuidad,
higiene y control de contaminación.Vigilar el cumplimiento de los programas prerrequisito (BPM, limpieza, control de plagas, manejo de residuos, higiene del personal).
2.Inspección y RegistroEjecutar la inspección diaria HACCP utilizando el formato oficial del sistema.Evaluar cada punto de control y registrar el cumplimiento mediante C (Cumple) o NC (No Cumple).Documentar observaciones, desviaciones o condiciones de riesgo detectadas durante la inspección.Registrar acciones correctivas inmediatas cuando se detecte un incumplimiento.
3.Identificación de RiesgosDetectar condiciones que puedan generar riesgos de contaminación física, química o biológica.Informar de forma inmediata al responsable del área y al líder cuando se detecten desviaciones críticas.Apoyar en la evaluación de situaciones que puedan comprometer la inocuidad del producto.
4.Seguimiento de Acciones CorrectivasVerificar la implementación de acciones correctivas derivadas de hallazgos durant