Debido al alto volumen de postulaciones, agradecemos enviar directamente su CV al correo: [email protected], indicando en el asunto "Chef Ejecutivo".

Objetivo del puesto

Dirigir integralmente la operación de cocina del restaurante, garantizando excelencia culinaria, consistencia, eficiencia operativa, control de costos y altos estándares de calidad, higiene y presentación.

Será responsable de desarrollar, organizar y optimizar continuamente el menú, liderar al equipo de cocina y supervisar todos los procesos relacionados con producción, compras, proveedores, inventarios y operación culinaria.

Responsabilidades principales

1. Dirección de la operación de cocina
- Supervisar la operación integral de cocina.
- Garantizar calidad, consistencia y presentación de todos los platillos.
- Coordinar producción, mise en place, preparación y despacho de alimentos.
- Supervisar tiempos de cocina y coordinación con piso y servicio.
- Asegurar el cumplimiento de estándares culinarios y operativos.
- Resolver incidencias operativas relacionadas con cocina.

2.



Liderazgo y administración del equipo de cocina
- Organizar, coordinar y supervisar al personal de cocina.
- Definir puestos, responsabilidades y flujos de trabajo del equipo.
- Elaborar horarios, turnos y asignación de funciones del personal de cocina.
- Supervisar desempeño, disciplina, puntualidad y cumplimiento operativo.
- Capacitar continuamente a chefs, cocineros, auxiliares y lavaloza.
- Apoyar al gerente en procesos de reclutamiento, entrevistas y selección de personal de cocina.
- Fomentar cultura de orden, profesionalismo, trabajo en equipo y mejora continua.

3. Desarrollo e ingeniería de menú
- Diseñar, desarrollar y actualizar el menú del restaurante.
- Implementar procesos de ingeniería de menú para maximizar rentabilidad, experiencia y eficiencia operativa.
- Analizar desempeño de platillos, costos, popularidad y margen de contribución.
- Desarrollar nuevas recetas, especiales, menús de temporada y m

📌 Chef Ejecutivo (Santa María Tonantzintla)
🏢 Corazante
📍 Santa María Tonantzintla