Buscamos un Project Manager de Operaciones con experiencia en restaurantes para coordinar proyectos de mejora, estandarización y seguimiento operativo.

La persona seleccionada será responsable de convertir los objetivos del proyecto en planes de trabajo claros, coordinar su ejecución con las distintas áreas y asegurar el cumplimiento de fechas, responsables, procesos e indicadores.

Responsabilidades
- Planear y dar seguimiento a proyectos operativos del restaurante.
- Elaborar cronogramas, planes de acción y asignación de responsables.
- Coordinar actividades con gerencia, cocina, piso, administración y proveedores.
- Revisar y documentar procesos de servicio, producción, limpieza, inventarios y atención al cliente.
- Detectar áreas de ocasión mediante recorridos y observación de la operación.
- Participar en la creación y actualización de manuales, formatos y procedimientos.
- Dar seguimiento a indicadores como ventas, costo de insumos, mermas, inventarios, tiempos de servicio y productividad.
- Coordinar capacitaciones relacionadas con nuevos procesos y estándares.




- Identificar atrasos, riesgos o desviaciones y proponer acciones correctivas.
- Elaborar reportes ejecutivos sobre avances, resultados y pendientes.
- Acompañar la implementación de mejoras directamente en el restaurante.

Requisitos indispensables
- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Hotelería, Ingeniería Industrial o área relacionada.
- Experiencia mínima de 3 años en operaciones de restaurantes, alimentos y bebidas o proyectos gastronómicos.
- Experiencia coordinando equipos, proyectos o implementaciones.
- Conocimiento de procesos de cocina, piso, inventarios, compras y servicio.
- Manejo intermedio de Excel o Google Sheets.
- Capacidad para elaborar reportes, cronogramas y planes de acción.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente y realizar visitas en horarios de operación.
- Disponibilidad para trasladarse dentro de Mérida.

Conocimientos deseables
- Manejo de software para

📌 Project Manager de Operaciones para Consultoría (Itzimna)
🏢 METAL MECANICA PGB
📍 Itzimna