Chef Ejecutivo (Operativo)

*Descripción del puesto*

Buscamos un Chef Ejecutivo dinámico, con liderazgo sólido y enfoque 100% operativo para hacerse cargo integralmente del área de cocina del hotel. El titular será responsable no solo de la parte administrativa (costos, inventarios, compras, reclutamiento y capacitación), sino también de la operación diaria en línea: preparación y cocción de platillos, estandarización de recetas, montaje, supervisión del servicio y mantenimiento de la higiene y orden en cocina. Es un puesto fundamental de liderazgo desde el piso de trabajo, asegurando la excelencia gastronómica y el desarrollo continuo de su equipo.

Perfil requerido

*Experiencia*
- Experiencia mínima de 3 a 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Sous o Chef de Cuisine en hoteles, resorts o complejos gastronómicos de alto volumen.
- Experiencia comprobable en liderazgo de personal, manejo de costos de alimentos y bebidas, y operación directa en línea de cocina.

*Conocimientos*
- Dominio avanzado de técnicas culinarias (cocina fría, caliente, desayunos, banquetes y especialidades).




- Inglés conversacional (técnico y operativo para comunicación con huéspedes y directivos).
- Administración de cocina: costeo de platillos, rendimiento de insumos, control y registro de mermas, y presupuestos (Food Cost).
- Manejo de inventarios, pedidos, selección y recepción de proveedores de materia prima.
- Reclutamiento, selección, entrenamiento, capacitación y evaluación de brigadas de cocina.
- Control estricto de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria (Distintivo H / NOM-251).
- Operación, mantenimiento, limpieza y desinfección de equipos de cocina industrial y utensilios.

*Competencias*
- Liderazgo operativo y capacidad para enseñar con el ejemplo dentro de la cocina.
- Actitud de servicio, orientación a la calidad y alta atención al detalle.
- Tolerancia al trabajo bajo presión, sentido de urgencia y agilidad en el servicio.
- Organización, orden y disciplina en el manejo

📌 Chef Ejecutivo (Cancún)
🏢 HOTEL PUNTA BLANCA
📍 Cancún