Título del Puesto: Gerente de Restaurante

Departamento: Operaciones / Sala y Cocina

Reporta a: Director de Operaciones / Propietario / Dirección General

Personal a su cargo: Subgerente, Capitanes de Meseros, Meseros, Bartenders, Hostess, Cajeros, Jefe de Cocina / Chef Ejecutiva(o)

Objetivo General del Puesto

Liderar, planificar, supervisar y optimizar la operación integral del restaurante, asegurando la máxima calidad en el servicio al cliente, la excelencia en el producto final y la rentabilidad financiera del negocio, manteniendo altos estándares de higiene, control de costos y un ambiente laboral productivo y motivador.

Responsabilidades y Funciones Principales1. Gestión Operativa y Calidad del Servicio
- Supervisión diaria: Garantizar la apertura y cierre correcto del establecimiento bajo listas de verificación (*checklists*).
- Estándares de servicio: Asegurar que la atención al cliente sea impecable, ágil y alineada con la identidad e imagen de la marca.
- Resolución de conflictos: Manejar de forma oportuna y profesional las quejas,



comentarios o inconvenientes de los comensales para garantizar su satisfacción y fidelización.
- Higiene y seguridad: Supervisar el cumplimiento estricto de las normas de inocuidad alimentaria, sanidad (Distintivo H o normativas locales) y seguridad laboral.

2. Administración y Control Financiero
- Manejo de P&L; (Pérdidas y Ganancias): Analizar el estado de resultados del restaurante para tomar decisiones estratégicas de optimización.
- Control de Inventarios y Costos: Supervisar el control de insumos (*food & beverage cost*), mermas, stocks mínimos y máximos en coordinación con la cocina y el almacén.
- Manejo de caja y caja chica: Garantizar el arqueo correcto de cajas, cortes de terminales, depósitos y gestión de gastos menores.
- Presupuestos y ventas: Trabajar en conjunto con la dirección para alcanzar los objetivos de venta diarios, semanales y mensuales.

3. Liderazgo y Gestión de Talento
- Reclutamiento y capacitación

📌 Gerente de Restaurante (Quintana Roo)
🏢 Casa Rolandi Tulum
📍 Quintana Roo