Hospitales MAC Unidad La Viga
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COCINERO
Objetivo del Puesto
Realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del paciente.
Actividades
Cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos.
Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos
Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos dietas, comandas de cafetería y platillos para
médicos.
Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta
presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas
Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
Reportar falla de equipos y o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema PEPS, para evitar mermas.
Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la
recepcionista, en caso de no tener la posición del cajero en el departamento
Comprobar la sazón de las comida día con día.
Supervisar las tareas del auxiliar de cocina.




Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
Supervisar y o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la operación diaria
Apoyar al encargado de cocina en el roll de limpiezas exhaustivas.
Supervisar el acomodo de alimentos en refrigeradores, almacenes y congeladores.
En ausencia del encargado de cocina supervisar el turno completo.
En ausencia del encargado de cocina realizar la recepción de los alimentos a los proveedores
Cumplir con las metas internacionales de seguridad del paciente, 1 identificación correcta del paciente, 2
Indicaciones verbales y telefónicas, 5 Higiene de manos
Atender de forma oportuna y dar solución a los eventos adversos que se presenten
Seguir los objetivos, políticas y procedimientos de trabajo de su área.
Seguir las normas de higiene de alimentos acorde a la normativa establecida.
Asistir a los cursos de capacitación que el hospital determine.
Participar activamente en los simulacros, códigos de emergencia, brigadas del Sistema de Seguridad de las
Instalaciones y simulacros programados.
Participar en la capacitación de Seguridad del paciente.
Desarrollar todas aquellas funciones inherentes al área de su competencia.
Escolaridad
Secundaria
Horario
Vespertino 1400 a 2100 de lunes a domingo con un descanso entre semana
Ubicación
HOSPITAL MAC LA VIGA
Calzada de la Viga 1174, El Triunfo, Iztapalapa, 09430, CDMX

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📌 Cocinero a Cocina (Iztapalapa)
🏢 Hospitales MAC
📍 Iztapalapa