Como Head Sushi Chef en Zuma, serás responsable de liderar y supervisar la operación de la cocina de sushi, garantizando los más altos estándares en la preparación, presentación y calidad de nuestros platillos.
Serás responsable de dirigir al equipo de sushi, desarrollar propuestas innovadoras para el menú y mantener la reputación de Zuma como un referente de la cocina japonesa auténtica y contemporánea.Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya.
Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston.
Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales.
Zuma forma parte de Azumi Collection.La vida en ZumaEn Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajoTrata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensalesVive la Energía- trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicioPrincipales responsabilidadesEntre tus principales funciones se encuentran:Desarrollar y mantener un menú de sushi de temporada que refleje la filosofía culinaria de Zuma, destacando ingredientes frescos, de alta calidad y combinaciones de sabores innovadorasSupervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo Sushi Sous Chefs y Sushi Chefs, garantizando consistencia,



trabajo en equipo y el cumplimiento de los estándares culinariosColaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitadosRealizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos de sushi servidos en ZumaCapacitar, orientar y desarrollar al equipo de sushi, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción internaFomentar una cultura de excelencia culinaria, trabajo en equipo y profesionalismo dentro de la cocina, brindando liderazgo, orientación y mentoría a los integrantes del equipo culinarioAdministrar los niveles de inventario del área de sushi, controlar los costos de alimentos y optimizar la rentabilidad mediante una adecuada planificación del menú, el control de porciones y estrategias para minimizar el desperdicioLo que buscamosNuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesaCapacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumenActitud positiva,



orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitadosMínimo 5 años de experiencia como Head Sushi Chef o Sushi Chef dentro de un restaurante de sushi o establecimiento de hospitalidad de alto volumenTítulo en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida, con especialización en cocina japonesa y preparación de sushiConocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo HDisponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operaciónBeneficiosOfrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidadesOportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcasBeneficios de salud:protegido médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestarComidas para colaboradoresdisponibles todos los díasReconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativosNosotros compromiso con la inclusiónEn Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo.
Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.
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📌 Head Sushi Chef (Baja California Sur)
🏢 ZUMA Restaurants
📍 Baja California Sur