Como Sushi Sous Chef en Zuma, serás responsable de apoyar al Head Sushi Chef en todos los aspectos de la operación de sushi, incluyendo la preparación, el desarrollo del menú, la supervisión del personal y el cumplimiento de los más altos estándares culinarios.
Colaborarás en el liderazgo del equipo de sushi para mantener la máxima calidad, creatividad y eficiencia en la elaboración de nuestros platillos.Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya.
Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston.
Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales.
Zuma forma parte de Azumi Collection.La vida en ZumaEn Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:Honrar la Maestríacelebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajoTrata a los demás como te gustaría ser tratadonos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensalesVive la Energíatrabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicioPrincipales responsabilidadesEntre tus principales funciones se encuentran:Apoyar al Head Sushi Chef en la planificación y ejecución de la oferta gastronómica de sushi, incluyendo el desarrollo de recetas, la presentación y el control de calidadSupervisar,



capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar consistencia y excelencia en la preparación y presentación de cada platilloSupervisar la producción de sushi durante el servicio, asegurando la preparación oportuna y precisa de cada orden, así como el cumplimiento de los estándares de calidadAdministrar los niveles de inventario de ingredientes para sushi, pescados, mariscos e insumos de la barra de sushi, supervisando el abastecimiento y la recepción de pescado fresco y demás productosSupervisar la frescura y calidad de los ingredientes utilizados en la preparación de sushi, incluyendo pescados, mariscos, arroz y vegetales, garantizando el cumplimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentariaApoyar en el desarrollo e implementación de menús de temporada, promociones especiales y eventos relacionados con sushi, participando en degustaciones y evaluaciones de nuevos platillosApoyar en la elaboración de presupuestos y el control de costos, incluyendo el monitoreo del costo de alimentos, el control de porciones y la administración de inventariosLo que buscamosNuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesaCapacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumenActitud positiva,



orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitadosMínimo 2 años de experiencia como Sushi Sous Chef o en un puesto senior de cocina de sushi dentro de un restaurante de alto volumen o establecimiento de hospitalidadAmplios conocimientos y experiencia en la preparación de sushi, elaboración de arroz para sushi, manejo de pescados y mariscos, y técnicas de presentaciónConocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo HDisponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operaciónBeneficiosOfrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidadesOportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcasBeneficios de salud:protegido médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestarComidas para colaboradoresdisponibles todos los díasReconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativosNuestro compromiso con la inclusiónEn Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo.
Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.
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📌 Sushi Sous Chef (Baja California Sur)
🏢 ZUMA Restaurants
📍 Baja California Sur