Objetivo del puesto

Garantizar que todos los alimentos, procesos e instalaciones del comedor cumplan con las normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Prevenir riesgos sanitarios y accidentes para proteger a 5000 comensales diarios y mantener la certificación del cliente.

Funciones principales

Calidad e Higiene

- Supervisar cumplimiento de NOM-251-SSA1: Verificar temperaturas, PEPS, lavado de manos, uso de cofia/cubrebocas diario
- Tomar muestras de alimentos: Enviar a laboratorio según plan. Registrar resultados y dar seguimiento a desviaciones
- Auditorías internas: Hacer check list de cocina, almacén y línea cada turno. Levantar reportes con foto
- Control de plagas: Coordinar fumigaciones, revisar trampas y mantener bitácora al día
- Capacitar al personal: Dar inducción de BPM a reciente ingreso y reforzamiento mensual de 15 min

Seguridad

- Inspeccionar equipos: Marmitas, hornos, cámaras frías. Reportar fallas que sean riesgo
- Investigación de incidentes: Si hay cortada, quemada o ETA, hacer análisis causa raíz y plan de acción
- Verificar EPP: Que todo el personal use zapato antiderrapante, guante de malla, faja. No dejar entrar sin EPP
- Simulacros:



Coordinar 1 simulacro de evacuación e incendio por trimestre
- Manejo de químicos: Controlar hojas de seguridad, diluciones y que solo personal autorizado los use

Requisitos del puesto

Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Químico, Industrial o carrera afín. Titulado

Experiencia: 2+ años en comedores industriales, plantas de alimentos o distintivo H

Conocimientos técnicos

- NOM-251-SSA1, Distintivo H, HACCP básico
- Trazabilidad, manejo de termómetros, muestreo
- STPS, NOM-001, NOM-002, NOM-017 básico
- Excel para bitácoras y reportes

Certificaciones deseadas: DC-3 en manejo higiénico de alimentos, Distintivo H vigente

Habilidades: Liderazgo sin cargo, ojo de detalle, comunicación firme pero respetuosa, tolerancia a presión

Ofrecemos

- 5% de fondo de ahorro
- 6% de vales de despensa sobre sueldo nominal mensual
- Transporte
- Comedor subsidiado
- Pago Catorcenal
- Horario de trabajo de 8:00 am a 5:30 de lunes a Viernes , los primero meses se labora sábado medio día
- Zona para laborar Parque Industrial Jilotepec 1 Jilotepec de Molina Enríquez 5484 Jilotepec; Estado de México Estado de México México C.P. 54240

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📌 Coordinador de Calidad, Higiene y Seguridad - Comedor Industrial (Jilotepec de Molina Enríquez)
🏢 ISS FACILITY SERVICES
📍 Jilotepec de Molina Enríquez