Misión del puestoUbicación: Troncones, GuerreroReporta a: Dirección / PropiedadSupervisa: Equipos de restaurante, hotel, cocina, sala, barra, housekeeping, administración, mantenimiento y personal operativo.Liderar la operación integral de El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo, garantizando una experiencia excepcional tanto para los clientes del restaurante como para los huéspedes del hotel, el correcto funcionamiento de ambas operaciones y el cumplimiento de los objetivos económicos y de calidad.El General Manager será el máximo responsable operativo de ambos negocios y el enlace directo entre Dirección y los responsables de cada área.Buscamos una persona con mentalidad de negocio, vocación de hospitalidad y fuerte capacidad de liderazgo y control, muy presente en el día a día y capaz de gestionar simultáneamente un restaurante de alto nivel y un hotel boutique.Responsabilidades principalesSupervisar diariamente la operación de El Chiringuito y Hotel Pomelo.Garantizar los estándares de servicio, calidad, limpieza y hospitalidad de ambos conceptos.Estar presente en los momentos fundamental de la operación.Supervisar la experiencia completa del huésped: llegada, estancia, desayuno, servicios, actividades y salida.Supervisar la experiencia del cliente en restaurante, bar y Beach Club.Resolver personalmente incidencias relevantes con clientes y huéspedes.Revisar comentarios y reseñas y establecer acciones de mejora.Coordinar eventos, grupos y servicios especiales entre hotel y restaurante.Gestión de Hotel PomeloSupervisar reservas, ocupación, check-ins y check-outs.Coordinar housekeeping y asegurar el perfecto estado de habitaciones y áreas comunes.Supervisar desayunos y servicios de alimentos y bebidas para huéspedes.Coordinar servicios adicionales: transportes, masajes, surf y otras experiencias.Supervisar mantenimiento, jardín, piscina e instalaciones.Asegurar una atención personalizada acorde con el concepto de hotel boutique.Dar seguimiento a ocupación, tarifa media,



ingresos y otros KPIs hoteleros.Gestión de El Chiringuito de FranSupervisar la operación de sala, barra, cocina y Beach Club.Garantizar un servicio consistente y alineado con la identidad del restaurante.Trabajar estrechamente con el Jefe de Cocina y responsables de sala y barra.Supervisar reservas, flujo de clientes, tiempos de servicio y capacidad operativa.Dar seguimiento a ventas, ticket promedio y productividad.Controlar food cost, beverage cost, consumos y mermas.Liderazgo y equipoLiderar, organizar y motivar a los equipos de ambas unidades.Supervisar a los responsables de cada departamento y exigir el cumplimiento de objetivos.Participar en selección, contratación, formación y evaluación del personal.Supervisar plantillas, horarios y necesidades de personal.Realizar reuniones periódicas con los responsables de área.Crear una cultura de responsabilidad, hospitalidad, colaboración y orientación al cliente.Detectar problemas de desempeño y actuar de manera oportuna.Compras, stocks y controlSupervisar compras y abastecimiento de restaurante y hotel.Controlar inventarios, consumos, mermas y niveles de stock.Supervisar recepción, almacenamiento y rotación de productos.Revisar precios y condiciones con proveedores.Detectar desviaciones y establecer medidas correctivas.Control económico y KPIsConocer y dar seguimiento al P&L; de El Chiringuito y Hotel Pomelo.Supervisar ingresos, costes, gastos y rentabilidad de cada unidad.Definir y controlar KPIs operativos y económicos.Analizar ventas, ocupación, ticket promedio, costes de F&B;, coste de personal, compras,



mermas y productividad.Elaborar reportes periódicos para Dirección.Detectar desviaciones y presentar planes de acción concretos.Administración y mantenimientoSupervisar cajas, cierres diarios y controles administrativos.Coordinarse con Administración, Contabilidad y RRHH.Asegurar que ambas propiedades se encuentren siempre en perfecto estado.Supervisar mantenimiento preventivo y correctivo.Dar seguimiento a cualquier incidencia hasta su resolución.Perfil del candidatoMínimo 5 años de experiencia en posiciones de gestión dentro de hotelería, restauración o hospitality.Muy valorable experiencia combinada en hotel + F&B.Experiencia; liderando equipos multidisciplinares.Conocimiento de operación hotelera y restauración.Experiencia en presupuestos, P&L; y KPIs.Control de costes, compras, inventarios y mermas.Manejo de sistemas PMS/POS y herramientas de gestión.Excel/Google Sheets.Inglés indispensable, por el perfil internacional de nuestros huéspedes y clientes.CompetenciasBuscamos una persona con liderazgo natural, vocación de servicio y mentalidad empresarial.
Organizada, resolutiva, exigente con los estándares y los números, pero cercana con el equipo y los clientes.Debe tener capacidad para anticiparse a los problemas, tomar decisiones con autonomía y gestionar simultáneamente diferentes áreas y prioridades.No buscamos un General Manager de oficina.
Queremos una persona presente en la operación, que conozca lo que ocurre tanto en las habitaciones como en sala, cocina y barra, pero que sepa delegar y hacer responsables a sus equipos.Objetivo del puestoEl General Manager no tiene que hacer personalmente todo: es responsable de conseguir que todo funcione.Debe asumir El Chiringuito de Fran y Hotel Pomelo como dos negocios complementarios bajo una misma experiencia de hospitalidad, cuidando al mismo tiempo al cliente, al equipo, la operación y la rentabilidad.
#J-*****-Ljbffr

📌 Gerente General (México)
🏢 EL CHIRINGUITO DE FRAN
📍 México