Como
Executive Sous Chef
en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo.
Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el cumplimiento de las normas de inocuidad y seguridad alimentaria.
Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya.
Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston.
Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales.
Zuma forma parte de Azumi Collection.
La vida en Zuma
En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:
Honrar la Maestría
- celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo
Trata a los demás como te gustaría ser tratado
- nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales
Vive la Energía
- trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio
Principales responsabilidades
Entre tus principales funciones se encuentran:
Apoyar al Executive Chef en la supervisión de todas las operaciones de cocina, garantizando un servicio eficiente y una operación fluida
Liderar y dirigir al equipo culinario, incluyendo Sous Chefs, Chef de Partie, Sushi Chefs, Cocineros(as) y Stewards, asegurando una operación eficiente durante cada servicio
Elaborar y administrar los horarios del personal de cocina,



controlar los costos de mano de obra y optimizar la dotación de personal de acuerdo con las necesidades de la operación
Colaborar con el Executive Chef en el desarrollo y ejecución de menús creativos e innovadores que destaquen lo mejor de la cocina japonesa contemporánea, incorporando ingredientes de temporada, técnicas tradicionales y tendencias culinarias actuales
Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos servidos en Zuma
Capacitar, desarrollar y orientar al equipo de cocina, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna
Lo que buscamos
Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:
Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
Mínimo 5 años de experiencia como Executive Sous Chef o en un puesto de liderazgo similar dentro de un restaurante de alta cocina y alto volumen
Título en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida




Contar con las certificaciones de salud, higiene e inocuidad alimentaria requeridas por la normativa mexicana vigente
Amplios conocimientos y experiencia en cocina japonesa contemporánea, incluyendo sushi, robata y otros platillos tradicionales y modernos de la gastronomía japonesa
Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación
Incentivos
Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.
Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:
Capacitación de clase mundial,
desenada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
Oportunidades globales,
vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
Beneficios de salud:
seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
Comidas para colaboradores
disponibles todos los días
Reconocimiento y recompensas,
valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos
Nuestro compromiso con la inclusión
En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo.
Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.
¿Listo para formar parte de Zuma?
Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.
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Employment eligibility.
Compensation: To be discussed
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📌 Executive Sous Chef (Baja California Sur)
🏢 ZUMA Restaurants
📍 Baja California Sur