Dirigir y supervisar las actividades de su plantilla de trabajo, verificando en base a procedimientos, lineamientos y normas de sanidad que las actividades dentro de la planta sean cumplidos. Verificar el cumplimiento de las Bpm´s de todo el personal en planta.

Objetivos:

Funciones y Responsabilidades

Gestión y Supervisión de Personal

- Administrar y coordinar las actividades y funciones del personal a cargo.
- Administrar el tiempo extra del personal y horas extraordinarias para operaciones especiales.
- Dar seguimiento a vacaciones, incapacidades, accidentes e incidentes del personal.
- Participar en los procesos de Recursos Humanos: selección, capacitación, reporte de incidencias y procesos disciplinarios.
- Supervisar que todo el personal a cargo conozca y cumpla los procedimientos y normas de seguridad de la planta.
- Verificar el uso correcto del Equipo de Protección Personal (EPP).

Control de Sanidad e Inocuidad

- Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) mediante checklists.
- Asegurar el cumplimiento de los programas de HACCP, BPM, SQF, 5S y seguridad.
- Realizar y mantener actualizadas las bitácoras de POES conforme al programa establecido.
- Supervisar y coordinar lavados pre-operativos y operativos con personal de producción.
- Liberar equipos mediante luminómetro.
- Verificar y controlar concentraciones de detergentes y sanitizantes en planta.
- Asegurar el lavado continuo de moldes y politanques de jamones.




- Supervisar el correcto lavado de camiones de Producto Terminado (PT).
- Verificar programa microbiológico y dar seguimiento a resultados de laboratorio.

Control Operativo y de Limpieza

- Abastecer productos, utensilios y consumibles de limpieza para la planta.
- Mantener un stock óptimo de canastillas limpias para la operación.
- Llevar control, inventario y estado de utensilios de proceso.
- Controlar y verificar la salida y consumo de detergentes, sanitizantes y consumibles.
- Controlar el total de detergentes, sanitizantes y materiales de limpieza.

Control de Residuos y Decomisos

- Verificar el correcto desalojo de basura, decomisos, residuos de fosas, tarimas y canastillas.
- Realizar registros de vales de salida de decomisos y residuos no peligrosos (basura, tarimas, canastillas dañadas y plásticos).

Documentación y Registros

- Archivar formatos de lavado de equipo de las diferentes áreas.
- Realizar paneles de rutina.
- Verificar el cumplimiento de POES en las áreas de pasta, empaque, rebanados, jamones, almacén de materia prima, producto terminado y canastillas.

Gestión de Incidentes y Mejora Continua

- Coordinar acciones correctivas derivadas de eventos extraordinarios.
- Asegurar el correcto cumplimiento de los programas operativos y sanitarios establecidos.

Disponibilidad de horario

Lunes a Domingo (descanso entre semana)

Manejo de personal

Rolado de turno

📌 Supervidor de Calidad - Planta (Guadalajara)
🏢 Sigma
📍 Guadalajara