¿Te apasiona la alta repostería y la innovación gastronómica?
Buscamos un(a) Chef de Innovación y Desarrollo de Productos con amplia experiencia en repostería fina, capaz de transformar ideas en productos exitosos, rentables y escalables para producción de alto volumen.Si disfrutas crear nuevas experiencias para el consumidor, liderar proyectos de desarrollo y trabajar de manera estratégica con equipos multidisciplinarios, esta posibilidad es para ti.Objetivo del puestoDiseñar, desarrollar y estandarizar productos de repostería fina que combinen creatividad, calidad y rentabilidad, garantizando una ejecución eficiente en planta y una experiencia excepcional para nuestros clientes, alineada con la identidad y estándares de la marca.Principales responsabilidades.Crear y desarrollar nuevas líneas y productos de repostería fina.Innovar y optimizar recetas existentes manteniendo la esencia de la marca.Estandarizar recetas, gramajes, procesos, tiempos y temperaturas para producción a gran escala.Diseñar fichas técnicas, recetas maestras, manuales operativos y estándares de producción.Validar procesos productivos y asegurar la viabilidad operativa.Analizar costos, rendimientos, mermas y rentabilidad de los productos.Investigar tendencias de mercado, temporadas y preferencias de consumo.Coordinar proyectos de innovación con las áreas de Producción, Calidad, Compras, Marketing y Ventas.Capacitar y desarrollar equipos de producción y fuerza comercial.Dar seguimiento al desempeño de los productos después de su lanzamiento.Elaborar reportes e indicadores para la toma de decisiones estratégicas.Formación académicaLicenciatura en Gastronomía, Repostería,



Artes Culinarias o carrera afín.ExperienciaMás de 10 años de experiencia en repostería, pastelería, panificación y postres.Mínimo 5 años liderando proyectos de innovación y desarrollo de productos.Experiencia comprobable en estandarización de recetas para producción de volumen.Experiencia en implementación y documentación de procesos operativos.Conocimientos técnicosAlta repostería y repostería fina.Costeo de recetas y análisis de rentabilidad.Control de mermas y rendimientos.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
NOM-251 e inocuidad alimentaria.Capacitación y desarrollo de equipos.Inglés intermedio.Manejo de Office 365, especialmente Excel.
¿Por qué unirte a nosotros?
Serás parte de una marca sólida y en crecimiento.Tendrás impacto directo en la creación e innovación de productos que llegan al consumidor final.Encontrarás un entorno profesional donde la creatividad y la estrategia de negocio trabajan de la mano.Participarás en proyectos de gran escala con alto nivel de exposición dentro de la organización.Oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento.OfrecemosPosición estratégica con alto impacto en el negocio.Desarrollo profesional y liderazgo de proyectos de gran escala.Paquete de compensación competitivo acorde a experiencia.Cultura organizacional enfocada en la excelencia, innovación y bienestar de nuestros colaboradores.Postúlate y forma parte de un equipo donde la innovación, la calidad y la pasión por la repostería marcan la diferencia.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura10 años de experienciaIdiomas: InglésConocimientos: Innovación, Operaciones de pasteleria, Panadería, Desarrollo de productosPalabras clave: cocinero

📌 Chef De Innovacion Y Reposteria Fina (Mérida)
🏢 Tere Cazola
📍 Mérida