Panadero Premium y ViennoiserieEn Hacienda Laborcilla buscamos un Panadero con perfil técnico y operativo, apasionado por la panadería artesanal premium, la masa madre y la viennoiserie, con enfoque en calidad, consistencia y producción organizada.Buscamos una persona comprometida, disciplinada y con excelente actitud de equipo, capaz de integrarse a una producción dinámica y de alto nível gastronómico, manteniendo estándares elevados de ejecución, organización y ambiente laboral positivo.Objetivo del puesto:Ejecutar la producción diaria de panadería premium y viennoiserie del restaurante, principalmente enfocada en pan salado artesanal, asegurando calidad, técnica, productividad y consistencia en cada elaboración.La posición requiere una persona altamente operativa, organizada y con disposición para compartir conocimiento con el equipo, fomentando una dinámica de trabajo colaborativa, respetuosa y enfocada en mejora continua.Conocimientos técnicos indispensables:- Panadería artesanal premium- Pan salado y fermentaciones largas- Masa madre clásica y saborizada- Viennoiserie premium- Laminados y fermentaciones controladas- Manejo de fermentaciones,



horneado y conservación- Producciones de volumen sin perder calidad artesanal- Estandarización de recetas y gramajes- Control de calidad e higiene alimentaria- Manejo adecuado de almacenamiento y trazabilidadExperiência deseable en equipos de alta gama:- Bongard- Eurofours- EuropanPrincipales funciones:- Producción diaria de panadería artesanal y viennoiserie- Elaboración de pan salado premium para la operación diaria del restaurante- Apoyo en desarrollo y ejecución de productos de temporada- Control de tiempos de fermentación, horneado y conservación- Seguimiento de recetas estandarizadas y gramajes- Apoyo en control de mermas, inventarios y productividad- Mantenimiento de limpieza, orden e higiene del área- Capacitación y apoyo técnico al personal operativo cuando se requiera- Fomentar un ambiente de trabajo positivo, organizado y colaborativo**Requisitos**:- Licenciatura en Gastronomía o carrera afín- Indispensable contar con diplomado, certificación o especialización adicional en panadería, masa madre o viennoiserie- Experiência comprobable en al menos 3 proyectos gastronómicos, panaderías o restaurantes premium- Referencias laborales indispensables- Disponibilidad de horarioPerfil que buscamos:- Alto sentido de responsabilidad y compromiso- Destacado técnica panadera- Organización y disciplina operativa- Buen manejo de trabajo bajo presión- Actitud positiva y disposición para enseñar- Capacidad para trabajar en equipo- Pasión genuina por la panadería artesanal contemporánea- Buen manejo del ambiente de producción y trabajo colaborativoSueldo: $13,****** - $18,****** al mesBeneficios:- Estacionamiento de la empresaLugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero Premium Y Viennoiserie (Santiago de Querétaro)
🏢 Hacienda La Laborcilla
📍 Santiago de Querétaro