**Información General**
- **Puesto**: Panadero Artesanal
- **Área**: Producción
- **Reporta a**: Encargado de Panadería / Chef Panadero
**Objetivo del Puesto**
Elaborar productos de panadería artesanal de alta calidad utilizando técnicas tradicionales y masa madre natural. Garantizar que los panes mantengan estándares superiores de sabor, textura, fermentación y presentación, reflejando el compromiso de la panadería con lo artesanal, lo saludable y lo auténtico.
**Funciones Principales**
- Alimentar y mantener activa la masa madre diariamente.
- Preparar y fermentar masas de forma natural, respetando los tiempos de reposo y maduración.
- Hornear diferentes tipos de panes artesanales (pan campesino, integral, de centeno, etc.).
- Controlar tiempos de fermentación en frío y en ambiente.
- Cuidar los procesos de autólisis, formado, boleado, greñado y horneado según tipo de pan.
- Verificar calidad de ingredientes y ajustar fórmulas según temperatura y humedad.
- Mantener un ambiente de trabajo limpio y ordenado, cumpliendo con normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Apoyar en la innovación y mejora continua de recetas y técnicas.
- Realizar registros de producción cuando sea necesario.
**Requisitos**
- **Escolaridad**: Secundaria terminada o formación técnica en panadería o gastronomía (deseable).
- **Experiência**:



Mínimo 1 año trabajando con masa madre y procesos de panadería artesanal.
- **Conocimientos técnicos**:
- Fermentación natural y control de levaduras salvajes
- Técnicas de amasado manual y mecánico
- Formación y greñado de panes rústicos
- Uso de hornos de piedra, convención o vapor
- Higiene y manipulación segura de alimentos
**Habilidades y Competencias**
- Pasión por la panadería artesanal y el trabajo manual
- Atención al detalle y sensibilidad al proceso
- Organización y planificación
- Limpieza y disciplina
- Capacidad de trabajar en equipo
- Creatividad para desarrollo de productos
- Paciencia y compromiso con procesos largos
**Condiciones Laborales**
- **Horario**: Turno matutino o nocturno, dependiendo del proceso de fermentación y horneado.
- **Tipo de Contrato**: (Temporal / Indefinido)
- **Sueldo**: (A convenir / Especificar si se conoce)
- **Prestaciones**: (De ley / superiores)
- **Otros ventajas**: Capacitación continua en panadería artesanal, posibilidad de crecimiento profesional, ambiente de trabajo basado en el respeto al oficio.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $6,036.48 - $13,732.92 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero (Parque San Andrés)
🏢 Faustino Café
📍 Parque San Andrés