**Vacante para la empresa RESTAURANTE MOCHOMOS en Col. Polanco - San Luis Potosí, San Luis Potosi**:
**Descripción del puesto**:Mochomos**, restaurante Fine Dining de cocina sonorense contemporánea, busca un**Subchef** con sólida experiência operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía.**:
El **Subchef** es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca.
Este rol es clave para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo.
**Responsabilidades principales**:
- Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo.
- Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado).
- Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado.
- Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas.
- Controlar inventarios, rotación de productos y mermas.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
- Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos.
- Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales.




- Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General.
**Requisitos**:
- Experiência mínima de **2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar**, preferentemente en restaurantes **Fine Dining o de hotelería premium.**
- Estudios en **Gastronomía, Artes Culinarias o afines.**
- Conocimiento sólido en **cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.**
- Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina.
- Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados.
- Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos.
- Residencia en **San Luis Potosí** o disponibilidad de cambio de residencia.
**Competencias fundamental**:
- Liderazgo y formación de equipos
- Planeación y control operativo
- Responsabilidad y enfoque en calidad
- Trabajo en equipo y comunicación
- Puntualidad, orden y disciplina
Actitud de servicio y respeto jerárquico
**Nível de educación deseada**:
Superior - titulado
**Nível de experiência deseada**:
Nível Experto
**Función departamental**:
Turismo / Hotelería
**Industria**:
Alimentos y Bebidas
**Habilidades**:
- Comunicacion efectiva
- Compromiso
- proactiva

📌 Subchef (San Luis Potosí)
🏢 RESTAURANTE MOCHOMOS
📍 San Luis Potosí