**Sous Chef - Jardín de Eventos Casa XipeObjetivo del puesto**
Brindar soporte en la dirección estratégica y operación diaria de la cocina de Casa Xipe, asegurando la correcta ejecución de la estrategia culinaria mediante una gestión eficiente del equipo, control de costos y estandarización operativa, garantizando rentabilidad, calidad gastronómica y excelencia en la experiência del cliente.
**Alcance del rol**
Rol **estratégico-operativo**, responsable de definir, implementar y supervisar la ejecución de la propuesta culinaria del venue, alineando la operación gastronómica con los objetivos comerciales y financieros del negocio.
Actúa como vínculo entre la **estrategia gastronómica corporativa** y la **ejecución operativa diaria**, traduciendo la visión del Chef Ejecutivo en decisiones tácticas claras, rentables y operables dentro de Casa Xipe.
**Responsabilidades principales**
**1. Estrategia culinaria y diseño de menús**
- Diseñar menús operativamente viables y comercialmente rentables.
- Desarrollar productos con alto margen y rotación.
- Asegurar coherencia entre concepto, precio, porción, tiempos y experiência del cliente.
- Implementar cambios estratégicos evitando improvisación operativa.
**2. Costos y rentabilidad**
- Cumplir costos objetivo por platillo, menú y evento.
- Desarrollar y mantener fichas técnicas estandarizadas.
- Analizar márgenes y proponer ajustes en recetas, insumos o precios.
- Controlar mermas, porcionado y eficiencia en compras en coordinación con Costos y Operaciones.
**3. Gestión operativa y comunicación**
- Garantizar comunicación efectiva entre cocina, servicio, compras y dirección.
- Traducir decisiones estratégicas en instrucciones claras para el equipo.
- Asegurar comprensión operativa de menús, tiempos y prioridades.
**4. Liderazgo y desarrollo del equipo**
- Ejercer liderazgo ejecutivo basado en orden, disciplina y profesionalismo.




- Desarrollar talento interno y fortalecer la estructura del equipo culinario.
- Establecer estándares de comportamiento, higiene y desempeño.
- Evaluar desempeño técnico y actitudinal.
**5. Capacitación y mejora continua**
- Diseñar e impartir capacitaciones técnicas y operativas.
- Detectar áreas de mejora y ejecutar planes de desarrollo.
- Promover colaboración interdepartamental.
**6. Experiência del cliente**
- Supervisar la ejecución gastronómica en eventos clave y clientes VIP.
- Asegurar que la propuesta culinaria refuerce la identidad del venue.
- Implementar mejoras con base en retroalimentación del cliente.
**7. Planeación estratégica**
- Participar en la planeación gastronómica anual.
- Definir objetivos de rentabilidad, innovación y eficiencia operativa.
- Evaluar resultados y proponer mejoras basadas en indicadores operativos y financieros.
**Rutinas clave**
**Diarias**: Supervisión operativa, control de calidad, validación de ejecución, gestión de personal y resolución de incidencias.
**Semanales**: Revisión de costos y mermas, juntas con Costos, Operaciones y Ventas, evaluación del equipo e inventarios.
**Mensuales**: Revisión estratégica de menús, planeación de mejoras y reporte de resultados al Chef Ejecutivo y Dirección.
**Perfil requerido**
**Formación**:
Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración o afín.
**Experiência**:
- 5 años o más liderando cocinas o operaciones A&B; de alto volumen.
- Experiência en control de costos, estandarización y gestión de equipos.
**Competencias clave**:
- Liderazgo ejecutivo
- Planeación estratégica
- Gestión operativa
- Comunicación efectiva
- Enfoque en rentabilidad
- Desarrollo de talento
- Toma de decisiones basada en datos
Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef Ejecutivo (El Rosedal)
🏢 Casa Xipe
📍 El Rosedal