Ser el ejecutor directo del modelo operativo, supervisando el cumplimiento disciplinado de
procesos, costos, cultura y servicio en las unidades asignadas. El Subgerente es la figura de
seguimiento, intervención y corrección inmediata. Su rol se centra en garantizar que cada
comedor opere al día con estándares de eficiencia, costos controlados, disciplina laboral y
satisfacción al cliente, reportando con precisión y oportunidad a la Gerencia de Operaciones.
Funciones y responsabilidades:
- Supervisión Operativa: Realizar visitas planificadas y reactivas a las unidades
asignadas para revisar cumplimiento en producción, limpieza, horarios, presentación,
consumo de insumos, clima laboral y disciplina.
- Control de Costos y Uso de Recursos: Validar el uso eficiente de insumos, nómina,
mermas y recursos. Alertar cualquier desviación que afecte la rentabilidad. Supervisar
el control de almacén, porciones y entregas.
- Gestión de Personal: Evaluar desempeño, asistencia y cumplimiento de lineamientos
por parte de los Jefes de Unidad y su personal. Apoyar en procesos de acción
disciplinaria y selección interna. Alineación a Estándares Corporativos: Aplicar los
lineamientos de imagen, cultura, políticas de calidad y protocolos establecidos por el
corporativo.
- Solución de Incidencias: Ser el primer respondiente ante fallas operativas, quejas de
cliente, conflictos laborales, ausencias o emergencias en unidad.
- Reporteo y Seguimiento:



Presentar reportes claros y oportunos de situación operativa,
alertas, indicadores críticos y planes de corrección.
- Capacitación de Unidades: Identificar brechas de conocimiento en campo y reforzar
temas clave con el equipo: limpieza, inocuidad, manejo de alimentos, disciplina
operativa y cultura de servicio.
- Soporte a la Planeación: Participar en la propuesta de estrategias operativas y ser
ejecutor del plan operativo de zona.
- Ejecutar la operación diaria de las unidades asignadas: Supervisa horarios, presencia
de personal, cumplimiento de recetas, puntualidad en el servicio, limpieza, orden y
disciplina del comedor.
- Verificar el cumplimiento de estándares operativos en sitio: porcionado correcto,
temperaturas, presentación de platillos, procesos de lavado, residuos y bitácoras
diarias.
- Monitorear y controlar consumos, mermas y costos diarios: Lleva control de almacén,
entradas y salidas, desperdicio de insumos y asegura el cumplimiento de las políticas
de compras.
- Atender y escalar conflictos laborales o fallas en la operación: Es el primer filtro ante
conflictos entre colaboradores, ausencias masivas, problemas con insumos o fallas en
el servicio. Escala los casos críticos al Gerente.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: Hasta $28,000.00 al mes
Incentivos:
- Caja de ahorro
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Subgerente de Operaciones-comedores Industriales (Ciudad Juárez)
🏢 Sicsa Alimentro
📍 Ciudad Juárez