Objetivo del puesto:
Garantizar que todos los procesos de producción cárnica cumplan con estándares de calidad, inocuidad alimentaria y normatividad vigente, asegurando productos seguros para el consumo y la continuidad operativa del negocio.
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Formación académica:
- Ingeniería en Alimentos, Química, Bioquímica, Veterinaria o afín
- Deseable: Maestría en Inocuidad Alimentaria, Calidad o Sistemas de Gestión
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Experiência:
- 5 a 8 años en industria cárnica (sacrificio, despiece, procesamiento, embutidos)
- 3+ años en posición gerencial o jefatura de calidad
- Experiência en auditorías internas, externas y de autoridades (TIF, exportación, clientes)
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Conocimientos técnicos:
- Sistemas de gestión de inocuidad:
- HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
- BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
- POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)
- Normatividad mexicana:
- NOM-251-SSA1-2009 (prácticas de higiene)
- NOM-009-ZOO-1994 (procesamiento de carne)
- Regulación TIF (Tipo Inspección Federal)
- Estándares internacionales:




- ISO 22000 / FSSC 22000
- SQF o BRC (deseable)
- Microbiología de alimentos (patógenos como Salmonella, E. coli, Listeria)
- Control de trazabilidad y retiro de producto (recall)
- Validación y verificación de procesos
- Manejo de indicadores (KPIs de calidad e inocuidad)
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Responsabilidades principales:
- Diseñar, implementar y mantener el sistema de inocuidad alimentaria
- Supervisar cumplimiento de HACCP, BPM y POES en planta
- Coordinar auditorías internas y externas (clientes, certificadoras, autoridades)
- Asegurar cumplimiento normativo (SENASICA, COFEPRIS si aplica)
- Gestionar desviaciones, acciones correctivas y preventivas
- Validar procesos críticos (temperaturas, tiempos, sanitización)
- Controlar calidad de materia prima (recepción de ganado/carne)
- Gestionar laboratorio (interno o externo) y análisis microbiológicos
Sueldo: $30,000.00 - $35,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente de Calidad e Inocudidad (Parque Industrial De Hermosillo Norte)
🏢 S&M Consultoria
📍 Parque Industrial De Hermosillo Norte