Dirigir y supervisar las actividades de su plantilla de trabajo, verificando en base a procedimientos, lineamientos y normas de sanidad que las actividades dentro de la planta sean cumplidos. Verificar el cumplimiento de las Bpm´s de todo el personal en planta.

Objetivos:
Funciones y Responsabilidades
Gestión y Supervisión de Personal
Administrar y coordinar las actividades y funciones del personal a cargo.
Administrar el tiempo extra del personal y horas extraordinarias para operaciones especiales.
Dar seguimiento a vacaciones, incapacidades, accidentes e incidentes del personal.
Participar en los procesos de Recursos Humanos: selección, capacitación, reporte de incidencias y procesos disciplinarios.
Supervisar que todo el personal a cargo conozca y cumpla los procedimientos y normas de seguridad de la planta.
Verificar el uso correcto del Equipo de Protección Personal (EPP).

Control de Sanidad e Inocuidad
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) mediante checklists.
Asegurar el cumplimiento de los programas de HACCP, BPM, SQF,



5S y seguridad.
Realizar y mantener actualizadas las bitácoras de POES conforme al programa establecido.
Supervisar y coordinar lavados pre-operativos y operativos con personal de producción.
Liberar equipos mediante luminómetro.
Verificar y controlar concentraciones de detergentes y sanitizantes en planta.
Asegurar el lavado continuo de moldes y politanques de jamones.
Supervisar el correcto lavado de camiones de Producto Terminado (PT).
Verificar programa microbiológico y dar seguimiento a resultados de laboratorio.

Control Operativo y de Limpieza
Abastecer productos, utensilios y consumibles de limpieza para la planta.
Mantener un stock óptimo de canastillas limpias para la operación.
Llevar control, inventario y estado de utensilios de proceso.
Controlar y verificar la salida y consumo de detergentes, sanitizantes y consumibles.
Controlar el total de detergentes, sa

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