Objetivo del Puesto

Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del restaurante, garantizando la rentabilidad financiera a través de la gestión optimizado de inventarios, la optimización de procesos de cocina y la estricta reducción de mermas, manteniendo siempre los estándares de calidad y servicio al cliente.

Responsabilidades Principales
Controlar las entradas y salidas de materia prima (PEPS - Primeras Entradas, Primeras Salidas), realizar inventarios cíclicos y físicos mensuales, y asegurar la exactitud entre el inventario teórico y el real.
Identificar las causas de desperdicio (caducidad, mala manipulación, porciones excesivas) y ejecutar un plan de acción correctivo para reducir el índice de merma operativa.
Negociar con proveedores para asegurar los mejores costos y calidad, gestionando las órdenes de compra de acuerdo con los niveles de inventario y la proyección de ventas.
Monitorear el costo de alimentos y bebidas, supervisando que las recetas estándar se sigan al pie de la letra para evitar desviaciones.
Supervisar al equipo operativo (cocina,



meseros, barra), coordinar horarios, asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y capacitación continua en servicio.
Asegurar que el restaurante cumpla con las normativas locales de salud, seguridad e higiene (ej. protocolos de temperatura, limpieza, manejo de residuos).
Entregar reportes semanales al dueño o gerencia general sobre ventas, costo de venta, gastos operativos y desviaciones detectadas.

Requisitos del Perfil
Licenciatura en Administración, Gastronomía, Hotelería o carrera afín. ( deseable)
Mínimo 1 año en puestos de administración o gerencia operativa de restaurantes.
Manejo avanzado de software administrativo SOFT RESTAURANT y Excel
Dominio de normas de seguridad e higiene
: Capacidad analítica para leer números y convertirlos en estrategias de ahorro.
Capacidad para dirigir equipos bajo presión.
Manejo de activos y efectivo.

HORARIO DE JUEVES A DOMING

📌 Administrador De Restaurante Oaxtepec
🏢 RUHEGA ARTES GRAFICAS
📍 Oaxtepec