DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Supervisar, organizar, integrar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la preparación, sobre las recetas establecidas, presentación y costo de los alimentos de área de pizzería, así como del equipo de trabajo y de operación, de acuerdo con las políticas, procedimientos, estándares y criterios de calidad e higiene y seguridad establecidos en los manuales de operación.

COMPETENCIAS DE DOMINIO COMPETENTE
Planear, organizar y coordinar las actividades del personal del área de pizzería, así como la operación del área en general.
Elaboración de base de masas y panes.
Verificar que los sabores y presentaciones de las pizzas y panes cumplan con los estándares establecidos.
Elegir los insumos para la preparación de los alimentos y supervisar la adquisición, conservación y calidad de los suministros.
Realizar las fichas técnicas de elaboración de pizzas (receta estándar).
Supervisar el proceso de productos de las masas, panes y pizzas para garantizar que estos cumplen con los requisitos establecidos.




Verificar y ejecutar los procedimientos de limpieza, los procesos de operación y el registro de documento de control establecidos.
Coordinar en la cocina del restaurante para eventos especiales.
Supervisar la línea operativa a fin de mantener coordinado la operación para el servicio
Elaborar requisición de faltantes del área de pizzería a fin de reportar al chef de cocina, y además recibir y verificar la calidad de los insumos recibidos de su requisición.
Control de inventarios y mermas.
Capacitar al personal de pizzería en seguridad e higiene, recetarios estándares, etc.
Verificar la aplicación de las normas de higiene, seguridad y otras aplicables al trabajo.

METAS Y RESULTADOS DEL PUESTO

Administrar y supervisar la correcta operación de la pizzería durante la producción y elaboración de los platillos, así como de maximizar insumos, reducir mermas y reducir tiempos de servicio, con base a los estándares de cal

📌 Jefe De Pizzeria Francisco Villa
🏢 LA PERA PROYECTOS CREATIVOS
📍 Francisco Villa