Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.
Objetivo general
Asegurar la calidad y presentación de los alimentos que se sirven en el centro de consumo asignado, realizando pruebas en diferentes puntos del proceso de preparación para el control de calidad, así como, el apego a los estándares de higiene.
Funciones generales del puesto
Realizar pruebas de calidad, sabor, sazón de los alimentos preparados en la especialidad asignada.
Identificar desviaciones a los estándares de calidad durante el proceso de producción y coordina las acciones para su corrección o mejor en caso correspondiente.
Generar estrategias en coordinación con el Chef Encargado y Sous Chef Ejecutivo para fomentar mejora continua en la preparación de alimentos y para minimizar los costos de producción sin bajar la calidad de los platillos.
Inspeccionar que la calidad de los insumos recibidos de acuerdo con los estándares y reporta cualquier anomalía al Chef Encargado.
Administrar y controlar el consumo del stock de insumos para la producción en su especialidad.
Coordinar y asignar las actividades a los Cocineros y Ayudantes de Cocina a su cargo monitoreando el apego a los estándares operativos y de higiene.
Asegurar que la producción diaria se apegue a las recetas y a los estándares de higiene y calidad.
Realizar recorridos por los diferentes centros de consumo para verificar la presentación de los platillos.
Planear y coordinar la producción en su especialidad para eventos especiales según las definiciones acordadas con los departamentos involucrados y cuando le es solicitado por el Chef Encargado.
Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y
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