Descripción del empleo

Es el apoyo en la planificación y organización de las actividades del área de cocina, se asegura de la calidad en los platillos y procura la rapidez del servicio. Se encarga de la producción.

· Responsabilizarse de las llaves. En caso de extraviar, reportar inmediatamente y pagar el cambio de combinación y 5 juegos a entregar al Gerente Operativo.

· Revisar y limpiar completamente la zona de trabajo antes de comenzar producción (en caso de recibir cocina en condiciones no óptimas, reportar a supervisar de turno).

· Barrer y trapear áreas de trabajo.

· Mantener y controlar el correcto uso de las herramientas con las que desempeña su actividad

· Realizar la producción en la cantidad que el Gerente Operativo indique para cada día de:

· Camarón descongelado y abierto en mariposa.

· Limón exprimido.

· Preparación de salsas.

· Preparación de ceviche

· Picar verdura: Pepino, cilantro, cebolla, chiles, aguacate, camote, ajo, etc.

· Preparación de cancha (maíz tostado).

· Preparación de aderezo/relleno para Aguacate de Mar.





· Desinfectar y lavar verduras

· Agua fresca del día (sabor que indique el supervisor).

· Cocer camote.

· Encargado de la limpieza y el orden de los alimentos en refrigeración.

· Garantizar la frescura de los productos.

· Encargado del abastecimiento de todo lo necesario para el día (dos turnos) de bodega y reportarlo.

· Preparación de salsas de aguachiles y ceviche, aderezo/relleno de Aguacate de Mar respetando 100% las recetas indicadas por Gerente Operativo.

· Limpiar los utensilios de cocina cada que estos sean usados.

· Recibir comandas, preparar y ensamblar de manera correcta cada uno de los platillos solicitados.

· Servir platillos de manera presentable, limpia y cuidando la calidad de estos.

· Entregar turno de trabajo en óptimas condiciones de limpieza y producción (las indicadas por el gerente operativo).

· Llevar, portar y mantener limpio su uniforme de trabajo.

· Lavar la loza tanto de cocina, c

📌 Cocinero Hacienda San Jerónimo
🏢 1000 CAGUAMAS Monterrey
📍 Hacienda San Jerónimo